秋月梨口感为什么会软秋月梨哪里产的好吃( 二 ) _什么时候

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工作人员在检查糖度
“不光是‘秋月’梨，其他水果也普遍存在这种早采的问题。”我的脑海中迅速浮现出今年云南的“阳光玫瑰”行情，“前期抢货很厉害，品质又差，上市后市场反馈不好，反而导致等到后面真正好吃的时候，价格反而跌了。你们站在全产业链的角度，有没有破解之法？”
问这话时，台上恰好在讨论“秋月”后期价格会不会涨的话题，这令我哭笑不得。
“现在我也担心，尤其是连续两年的高价刺激，我怕‘秋月’死得太快。”白冰应道：“像去年我们的收购价是4.8元一斤，门店的价格可以卖到十四五元一斤，照样量跑得很好，这是因为百果园已经有品牌的溢价功能，我可以在产地多花五毛一斤收购，只要品质稳定就可以了。”

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百果园门店的宣传标语
“从百果园的个体来讲，这种问题还是能解决的。”我确认道。
“因为我们有好的渠道，有相对稳定的品质，所以高成本我们能接受得住，消费者也能认可。”陈冲补充道：“但是一般的客商现在如果是5元一斤收的货，又是没收到好的货，到时候一掉价，再加上品质又不稳定，他们就很难过。”
“所以要看你的战略定位和资源，以及落地的执行力。只要你扛得住，学费交得起，一年、两年、三年……慢慢地一定是能扛下来。”白冰信心十足地说。

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肉质细腻、化渣性好是“秋月”的最大特征
“但对一个种植户来说，他是没有办法做到这一点的。”我有点不以为然，又想起浙江桐乡大圣果园沈金跃说的“理想归理想，市场归市场”的最终选择。对他们来说，追求产量、提前采收等被终端诟病的产品质量问题都是面对现实市场的最大公约数。
“比如‘秋月’现在5元一斤，万一出现我刚才讲的这种现象，到大量上市的时候，市场价才3元一斤，你们收多少钱一斤？”我提到一个很现实的问题。
“我们收5元一斤，如果不维持这个价格第二年就没人跟我们了。”白冰解释道：“因为我们是和农户签了订单合同的，只要达到了品质标准，就高不就低，如果市场涨到4元就4元，跌到3元我们还是4元，在实践中我们已经付出过这种成本。”

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白冰（中）在“秋月”种植户检查农事操作
“要靠你们来承担市场的波动。”我概括道。
“对，我们要挣这个利润，就要承担这个责任。”陈冲肯定地说。
在订单合同中，优果联规定了树形、纸袋、负载量、有机肥用量（1吨/亩以上）和化肥的比例，并采取巡园制度，管控采收时间，以确保果品质量。
台上，专家在讲解种植技术；台下，果农在窃窃私语，谈论最多的还是价格趋势。我问白冰：“你们跟农户签订合同时，价格是定死的吗？”

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比赛现场的“秋月”梨样品
“没有，但肯定不会比别人低嘛。”白冰介绍，“2018年和2019年的时候，我们是高2毛一斤；2020年因为雹灾减产，抢货抢得太厉害，我们高5毛一斤。今年看情况吧！”
“到现在还没定？”我诧异地问道。
“还没定！”白冰说。
站在种植方的角度，一看今年的行情，那是有多心急啊！“你不要我给别人了。”

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白冰（中）在诚丰查看梨花的冻害情况
“是有这种情况，这对农户来说是很现实的问题。”白冰说：“每年我们都会因为价格的问题出现部分农户退出的。有的农户你给不了5元一斤，明年不跟你玩了。”
“供应商的利润本来就几毛钱，你的收货成本如果太高，根本就扛不住。一般供应商如果这么干，要亏大钱的。”陈冲补充道。
优果联不仅承担着向种植端输出品质理念和技术体系，也肩负着为包括百果园在内的联合单位供应优质单品的供应商职能，所以也要考量供应链的效益，溢价的幅度也变得极其有限。对他们来说，“活下来”也是现阶段的主要目标，而不是当年初创时要孵化N个品类品牌的宏伟目标。