（4）咸蛋黄先蒸熟（将咸蛋黄装盘，三个蛋黄高度为宜，开水后放入，蒸20分钟），冷却至常温后与蒜头、葱头、生姜、红萝卜一起经绞肉机绞碎，这样易于斩拌均匀 。
参考文献：[1]孟春英，梅光明，张小军.HACCP体系在鱼豆腐生产加工过程中的应用[J].浙江海洋学院 学报（自然科学版），2016，35（06）：504-508. [2]熊凤娇.鱼糜制品加工过程中脂肪对N-亚硝胺形成的影响及其机制研究[D].天津农学院，2019. 3]陈兴，盛本国，李海龙，陈红.休闲鱼豆腐的加工工艺研究[J].肉类工业，2015 （10）：21-22.
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