红米、黑米、绿米、黄米…你知道它们之间的区别吗？( 二 ) _黑米

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绿米

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绿米是一种传统的水稻谷，浙江一带就有种植绿米的传统。目前市面上的绿米多为选育成的优质水稻新品种——绿米稻加工而成的特种米，产量较低。
与其它粮食相比，绿米米质优良，外观独特，气味芳香，营养丰富，特别是含硒量高。硒被科学家誉为生命之火的“奇效元素”和“抗癌防癌之王”，对癌病、心脏病、心血管病等多种疾病具有独特的预防和治疗效果。
此外，绿米还含有大量人体必需的十几种微量元素和维生素，是一种难得的食材。

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菰米

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菰米其实是菰结的种子，在中国最起码有3500多年历史，由于美国人工品种的崛起，很多人也称其为野米。
菰米外壳呈黑褐色，，含有极高的营养成分，蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多。
值得一提的是，菰米产地颇广，美洲与亚洲均有，但一般处于野生状态，因而价格不菲，不过现在美洲有人工栽培的菰米。
野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头” 。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。

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岩米

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岩米，又名石草，主要生长在岩石缝隙内，四周雨雾缭绕，常年受雨露滋润，呈黄绿色，清香味浓郁，米香味略淡，故得名岩米。
在中国-尼泊尔交界的洛子峰上生长着一种名为石草的古老孑遗植物，岩米就是这种植物的草籽，并不是我们通常意义所说的稻谷。
岩米气味清香，色泽黄绿，柔软可口，内含丰富的蛋白质、维生素、叶绿素及镁、铁、钙、钾等微量元素，还富含对糖尿病、高血压、高血脂患者有显著作用的芦丁，因而被称为“米中黄金” 。