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茶道在唐朝大行的背后原因( 二 )

茶知识


而团饼茶的制作，特别是作为龙凤团饼的北苑贡茶的制作工艺，达到了格外纯熟的程度 。龙凤团饼茶是一种紧压的型茶，因其成型时表面压上了龙凤图案，故得名 。此茶的出现，除了反映出我国古代制茶技术的发展，也反映出当时皇家饮茶之风的奢靡 。
宋代的宫廷御茶品种先后有多种，其中最著名的龙凤团饼茶有大、小之分，其监制者分别为丁谓和蔡襄 。丁谓，宋太宗淳化年间任福建采访使，始造龙团茶，后世为与蔡襄所制龙团区别，称为“大龙团 。丁谓的龙团茶吸取前人制茶经验，又在选料、压制等方面有所创新，所制之茶大受皇家青睐，成为宫廷御用珍品 。蔡襄，北宋著名的文人，大书法家，后人将他与苏轼、黄庭坚、米芾并称为“宋四家 。他曾出任福建转运使，负责监制北苑贡茶，始做“小龙团，其精致程度又胜过丁谓的“大龙团 。所以后世将二人称谓宋代茶文化中的“前丁后蔡 。
其次是茶馆文化兴起 。宋时，随着宫廷民间饮茶风气的全面普及，各种各样的茶馆开始兴起，使茶馆文化得到了很大的发展 。现存茶馆的最早的确切记载，是唐代封演的《封氏闻见记》，他曾记载唐开元时北方一些城市“多开店铺，煎茶卖之 。北方如此，那么盛产茶的南方，茶馆业的发展可想而知 。唐时出现的茶馆雏形在宋代渐趋成熟，据孟元老((东京梦华录》记载：北宋时，汴京城内的闹市区，茶坊已是鳞次栉比 。茶馆的营业形式更是多种多样，还出现了晨开昼歇、或专供夜游的特殊茶馆 。宋代茶馆环境布置幽雅，茶具精美，茶叶品种很多，馆内乐曲悠扬，已具有浓厚的文化氛围，不但百姓喜欢上茶馆，文人墨客更是喜欢在茶馆中品茶会友，吟诗作画 。
第三，由于当时无数茶人以及文人墨客的共同创造，饮茶、品茶作为一种文化艺能已Ft趋完善，达到了一个全新的高度 。从茶树的栽培技术到茶叶的制造、品饮、点汤、赏器等方面都总结了前人的经验，并有自身的独特创造，其造诣之深、操作之精细为后世叹为观止 。在饮茶、品茶中，喝茶人的不同心态、精细的制茶、点茶动作、品饮环境及其贯穿在每一环节中的文化内涵等均是构成和完善茶文化的要素 。至此，饮茶、品茶已基本摆脱了El腹之饮的生理需求，而成为一门独具特色的文化艺术修养 。
第四方面就是随着茶业的空前发展，茶政也更趋完臻，主要表现在茶马互市和榷茶上 。茶马互市早在唐代就有，但仅仅是个雏形，直到宋初，也没有形成官府的一种制度或政策 。太平兴国八年，才开始在边区设立茶马司，禁止以铜钱买马，改用以马换茶，实行茶马互市制度 。熙宁七年，四川成都、甘肃天水设立茶司和马司，专管茶马交易事务 。南宋高宗时，由于陕西失守，又并川秦茶马四个司为都大提举茶马司 。此后，设在四川的主管与西南少数民族的茶马交易，设在甘肃的主管与西北少数民族的茶马交易，此时的以茶易马，主要是换马以供战时需要 。
榷茶是一种茶的专卖制度，由政府垄断茶叶生产和贸易，统一向茶农收购茶叶，又统一向茶商出售茶叶 。在这种专卖制度下，政府获得了巨大利润 。宋代榷茶始于乾德二年，主要集中于江淮及东南一带 。当时，官府规定茶农生产的茶，如果要出售的话，先要在专管茶的官府机构兑取“本钱，茶农再以茶相抵 。而各地茶商要买茶，则不能直接向茶农收购，先要向榷务货交纳金帛，然后再向官府机构取货 。而对其他地区，实行自由买卖、不准出境的政策 。至熙宁七年，榷茶制度在原来不实行的川、陕地区开始实行，原来实行榷茶的一些地方，却可随便买卖 。雍熙时，又由于战时需要，茶商购茶改为先纳粮于边塞，然后按值付给代换券，最后按券兑取荆湘、江淮茶叶 。
【茶道在唐朝大行的背后原因】


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