当时“茶桌仔上大多数喝的都是厦茶出产的乌龙茶“一枝春、“留香等，按今天的说法就是高温焙火过的浓香型茶叶 。老厦门人喜欢把茶叶泡成棕褐色，浓得像酱油水一样，然后端着小小的茶杯，在嘴边慢慢嘬 。不少老厦门人习惯的早餐就是“一杯浓茶、一个庆兰馅饼 。而满街的“茶桌仔更是让不大的厦门茶香氤氲 。那时真是名副其实的“满城茶香啊 。
“文革期间，我离开厦门下乡到闽西，当时在闽西下乡的一些厦门知青都是带着茶具去的，但是在那个吃不饱的年代里 。我是爱茶却不敢喝茶，肚子里没有多少油水，茶却会越喝越饿，那段时间应该是我离茶最久的日子 。1973年知青返城，我又调回厦门，在厦门大学食堂当炊事员 。炊事员可是个苦活 。所以我们享有一份特殊的福利“劳保茶 。别小瞧了这“劳保茶，在计划经济时期，茶叶也是要统一配给的 。当时每个炊事员可以分到四包“一枝春和两包“留香，用一只只纸袋简单封装，纸袋上的“海堤商标和“厦门茶叶公司的字样简约醒目 。这些“劳保茶我们一般不带回家，就放在食堂里喝 。劳动间隙 。大家就围坐在一起，厦门人就喜欢三五人一块喝茶的感觉 。沏茶水是食堂的蒸饭水，一套瓷茶具，上面还印有经典的毛主席语录 。
把整套茶具放在一个旧脸盆中 。把瓷壶塞满茶叶，一勺蒸饭水先浇进去 。盖好壶盖 。又一勺滚烫的蒸饭水浇下去，让整个茶壶连同五六个配套的小茶杯都浸泡在开水中 。在这样沸水的里外作用下，无论是“一枝春还是“留香的香气立刻溢满食堂 。倒出的茶汤都是深褐色的，与街头的“茶桌仔相差无几 。“海堤、“一枝春、“留香这些今天几乎被人们遗忘的茶叶却伴随了我的爱茶的一生 。虽然后来随着时代的发展和变迁，我也从喝浓茶改喝绿茶、清香型乌龙茶，但始终觉得还是只有这浓得像酱油水似的“一枝春、“留香才是老厦门人喝茶的味道 。现在老厦门人和许多老华侨都还是只认“海堤牌，只闻得“一枝春和“留香的浓郁香气 。
上世纪90年代之后，随着厦门经济的飞速发展，大量的外来人群中有很多受厦门人喝茶风气的熏陶，喜欢上茶，同时又反过来影响了老厦门人的喝茶观念，这样的相互融合把厦门变成了一个包容性很强的城市，而茶水的浸润也养成了新一代厦门人温和、包容的真性情 。与同属闽南的泉州相比，厦门人喝茶绝对没有泉州人“爱拼才会赢的气势，厦门人喝茶却不斗茶 。在厦门喝功夫茶，功夫不在茶而在一块喝茶的人和喝茶的氛围，懂得享受喝茶的人更加智慧，能更理性地面对现实中的种种挑战 。可以说，神闲气定的厦门虽然不产茶，却以自身温润、包容的性格把中国茶道精神中的精髓发挥得淋漓尽致，进而笑傲海西立于不败之地!
【厦门茶叶味道,慢城茶香】
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