食用茶叶渣
茶叶渣含有丰富的膳食纤维和无机质，以及不溶水的蛋白质、脂溶性维生素等 。一些多年致力于茶叶研究的日本专家与医师、烹饪家一起创立了茶菜肴研究会，提倡人们不仅要喝茶，还要吃茶，简言之，就是食用茶渣，即将茶叶渣用电烤炉微加热烘干后储藏待用，象普通蔬菜一样烹制出各种茶肴 。用茶叶渣烹出的茶叶菜肴不仅营养丰富，茶香诱人，还可充分利用茶渣中的膳食纤维 。通过吃茶可以摄入大约11-18%的膳食纤维，这在食用高脂肪或高胆固醇的膳食时尤为必要，对预防结肠癌，治疗糖尿病、便秘和减少胆固醇都有重要意义 。因此通过吃茶即有益于人体健康，又可减少生活垃圾，实在是一件一两得的大好事 。
家庭自制茶叶食品
随着人们保健意识的增强和茶叶在食品工业上应用的推广，家庭自制茶叶食品也悄然兴起 。近年来在日本出现食用茶叶饭的新时尚，即在煮饭时直接用茶水代替清水，做出的米饭既有诱人的茶叶芳香，又能养生保健，祛病延年，尤其是夏秋两季用茶水煮饭食用，可祛风散热，防治痢疾 。用茶叶烧鱼可解腥;用茶叶煮牛肉速烂、增香;用茶汁和面擀成的面条下锅不糊，且味道清爽鲜口;饮啤酒时，兑入三分之一的冷茶水，不仅具有茶香，且味醇至极，清凉爽口;还有茶叶鸡汤，茶叶煮蛋，茶叶馒头等 。用茶叶巧妙制食，不仅可增进食欲，有益健康，还可增加生活情趣 。
茶叶的营养功能和保健功能使其在食品上被广泛应用 。相信随着科学技术的进步和人们保健意识的增强，茶叶将打开更广阔的市场，受到更广大消费者的喜爱和认可 。（责编：李兵悦）
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