通过筛选过程 ， 将茶叶的形状进行了分类 ， 去掉了茎 ， 保留了相同形状和纯度的茶叶 。小红茶的筛选方法有：平圆法：摇筛法、切割法、捞筛法、浮筛法、气选法 。小红茶的加工可分为：本身、园体 。光体、碎茶、片茶5道 。
5.大众选择
过滤后的茶叶被风机分开 ， 利用风力将茶叶留在原级 。
6.拣选
对经风机吹脱后不能吹脱的茶秆、外观不合格和非茶叶物质进行拣选 ， 使其外观整齐美观 ， 达到同级洁净、有机采摘和手工采摘的要求 。首先采用机械采摘工艺 ， 尽可能降低人工采摘的压力 ， 然后人工采摘可以保证茶叶的外观清洁度和色泽要求 ， 使茶叶中不含非茶叶内含物 ， 保证茶叶的质量、安全和健康 。
7.烘焙
经过筛选后的红茶经过空分过程会吸收水分 ， 使茶叶的含水量过高 ， 因此需要再次烘焙 ， 使其含水量达到要求 。
8.干燥
为生产延正山红茶 ， 应在上述工艺后加入松香熏蒸工艺 。延正山民族成品对松香（龙眼干）的要求更高、更持久 ， 因此在最终的干燥和烘焙过程中应加入松香熏蒸工艺 ， 使干茶吸收 。熏烤的正山红茶具有松木（龙眼干味）一般浓郁醇厚的香气 ， 外观呈黑色油腻 。
9.均质化
将烘焙或加烟脚烘干形成的半成品 ， 经筛分、拣选后 ， 按一定比例混合成小样 ， 测定水分含量 ， 并对评价标准进行比较、调整 ， 使外观和内在质量达到同级标准 ， 然后按比例堆放小样品 。
10.包装
所有因素达到要求后 ， 将成品进行包装 ， 完成正山红茶精制的全过程 。
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