茶礼 。
礼义之乡的桐城，历史视茶为神仙草，是敬意、圣洁、仁爱、友谊的象征，而形成特有的茶礼习俗 。客来敬茶、寒夜客来茶当酒、浅茶满酒几乎是无人不知、无人不行的礼俗之一 。祭祀上除有鸡、鱼、肉外，还有酒和茶，且茶在左酒在右，茶的地位还在酒之上 。婚姻嫁娶更离不开茶，有三茶六礼之俗，这三道茶是过去父母之命、媒妁之言来主宰男女婚姻的产物，反映了那个时代男女相互了解、相互尊重还是必不可少的 。桐城还有在祝寿时送茶叶的礼俗，人们把茶看作二十和八十八两个数字构成，相加则为一百零八，祝寿时送茶即可为老人添福添寿，茶寿也就成为百岁老人的代名词了 。民间更有客来烧茶、送个茶等礼俗，即客人来后打荷包蛋，说是烧个茶，亲友邻居婚嫁时送鸡蛋，也就是送个茶，这些茶礼也体现了相互关心、相互敬爱的精神 。
茶品 。
桐城茶俗中有吃茶叶蛋、用茶叶枕头的习惯和做法 。桐城的茶叶蛋俗称炆蛋，即用茶叶来煮鸡蛋，煮熟剥壳后，香气扑鼻，观之似玉，食之更是余味无穷，是新春正月家家必做的食品，款待来宾则称之得元宝，寓恭喜发财和祈求福气之意;婚嫁喜庆款待来宾则称之喜蛋，以寓喜庆之事多得成担(蛋的谐音)以及圆满幸福 。桐城有以用过的茶叶晒干作枕头芯的习惯做法，此枕头称之为茶叶枕，认为用这样的枕头有清神醒脑之功效，对儿童可促进智力发展，对老年人可预防头昏、头痛等;茶性温凉，茶叶枕的清神醒脑功效之说有其一定的科学道理 。
茶疗 。
桐城民间依据神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之的说法，认为茶可以治疗一些疾病，并习惯用于日常生活，如用茶汤洗伤口，可灭菌清毒;用茶汤来洗脚治脚气;常用浓茶漱口消除口臭;咽喉发炎、声音嘶哑，用冰糖泡浓茶饮用减轻症状;用野菊花加到茶叶中一起冲泡饮用，可消火，且有明目清心之效;用茶叶、大米、食盐放在一起，下锅炒后再加水烧开饮用，称之盐茶，对消化不良、腹胀腹痛有一定疗效;喝浓茶以解醉酒;用姜片与茶叶一起冲泡饮用，以治风寒之症，如此等等 。根据科学分析和实验，茶叶确实有一定的保健及预防治疗疾病之功效，桐城民间的茶疗习俗也证明这一点 。
茶歌 。
桐城歌谣历史悠久，博大精深，氤氲熏陶一代又一代人，是一部无形的人生教科书，这其中也包括着流传于桐城地区的茶歌，因其歌体和风格等地方特色鲜明、乡土气息浓郁，是桐城茶俗的重要内容之一;但也由于以口头相传和历史条件限制，见于文字记载的只是为数不多的部分，有待于进一步发掘和搜集 。明代著名文学家冯梦龙在他收集的《桐城时兴歌》中，有一首题为茶的茶歌：斟不出茶来把口吹，壶嘴放在姐口里 。不如做个茶壶嘴，常在姐口讨便宜，滋味清香分外奇 。简短的三十六个字，深刻地、诙谐地表达了青年男女之间的爱恋之情，因情生幻，以幻诉情，既是写实，又是真心的倾吐，读后不得不让人叫绝，这是目前所见到的最早一首桐城茶歌 。叶濒先生主编《桐城歌谣》中也有多首茶歌，如《茶儿经》、《桐城有三宝》、《鲁谼茶》、《盘茶歌》、《我夸乖姐美胜花》、《新婚絮祝》等，都以茶为主题，从不同的方面反映了人们的喜怒哀乐和生产生活，语言朴实，情感真挚，可堪称桐城民歌中精华部分之一 。
桐城茶俗是桐城民俗的一部分，有其独特的传承性、类型类、稳定性和变异性，更有着极丰厚的地方特色和文化内涵，随着时代的发展和进步，桐城茶俗将会存优汰劣、革故鼎新，不断走向科学和文明，使人们的物质生活和精神生活更健康、更美好 。
（责编：杨梦玲）
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