如何喝到一杯正宗的西湖龙井_记住五个绝招,缺一不可!( 二 ) _茶知识

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用农业部茶叶质监中心检测室副主任刘栩老师的话来形容就是：“西湖龙井不存在龙井43号更贵还是群体种更贵的说法。好的西湖龙井还要看工艺，最后的品质标准，以及品牌价值和消费者的认可度。”4
绝招四：传统工艺制法考究，精益求精关键词：手工炒制，滋味更佳按照《GBT18650-2008-地理标志产品龙井茶》指出，在龙井茶地理标志产品保护范围内采摘的符合龙井群体、龙井43号、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等适宜加工龙井茶的茶树良种，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。实际上，要炼成一盏正宗的西湖龙井，其制作工艺均相当考究。从采摘到炒制，都有着严苛的标准和技术要求。一般四至五斤的青叶，经过采摘、鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅等工序后，才能生产出一斤上好的龙井茶。

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在采摘环节，除了对采摘时间、标准、等级，以及采摘手法很有讲究外。在西湖龙井一级产区核心区域中的龙井村，更是有着一个约定俗成的习俗——只采春茶这一季，确保茶树有足够的时间得到休养生息，为顶级原料带来最为饱满的春茶滋味。对应的是，一杯上好的西湖龙井炒制，全凭一双手在一口特制的铁锅中，通过“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压”等传统手法，不断变换手法炒制而成。并且，只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。

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实际上，最初的西湖龙井，都是纯手工炒制。一个“炒”字，其实蕴含了很多信息，龙井的光滑扁形，鲜爽高香，靠的全是手上功夫。其作为“商业机密”很难确立明文标准，由于各家对炒制时间、温度、手法力度等方面的把控都不一样，便慢慢形成了按山头和自然村落划分的风格和特点。然而为了适应市场的发展与制茶机械化的推广，越来越多的人采用机器制作。现在西湖龙井也有很多采用机械杀青和手工辉锅结合的制作工艺，可以提高效率，降低成本。但仍旧有一部分精通手工炒制的手艺人，对西湖龙井有着极致的口感追求。所以，也更显得一杯纯手工炒制的西湖龙井的精贵。

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绝招五：选择靠谱的茶品来源关键词：非遗传人、知名品牌、品质保证传统的制茶工艺，大多是靠经验和师徒间的心口相传。若是这款茶来自该茶类非遗传人或大师级茶人的心意，则能代表着相应茶类的口感标准。一般来说，行业里公认的大师，或者是有着国家授予的非遗传承人称号的，都是集优质原料、炉火纯青的制茶工艺于一身的大家。如若有他们做担保，那无论是从原料、工艺还是品质上都是有保证的。

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可以说，一杯上好的西湖龙井，是天地的馈赠，匠心的凝聚，共同成就出美好人生的元素，会让你欣喜品饮到，春天竟会如此绚烂。今天的内容，大家都get到了吗？如果对上述内容还没理解到位的茶友们，不妨关注收藏起来以备不时之需。当然，还有一个简单靠谱的方法——不妨直接长按下方二维码，买「茶语认证」的「真?西湖龙井」！目前，贡牌西湖龙井?明前茶已开启众筹，选料西湖龙井保护区一级核心茶区群体种，并由西湖龙井制茶大师戚国伟团队出品，给你鲜美的极致体验。识别下方二维码即可迅速参与众筹抢订！

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