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一起来探究正山小种的“秘密”吧！( 二 )

茶知识





正山小种红茶品种

正山小种分为烟草和无烟种，区别在于生产过程中使用的是松针还是松木 。这两种不同的生产工艺生产的茶叶有明显的差异 。那些不用松针或松木吸烟的人被称为无烟正山人 。无烟正山小种的外观颜色为深褐色 。用松针或松木熏制而成，称为延正山小种 。由于吸烟，延正山小种的干茶颜色较深，水分较多 。从汤色的差异来看，无烟正山的汤色红亮、清亮；延正山的比赛更加丰富多彩 。此外，延正山民族有着独特的松烟风味和独特的风味 。

正山小种的分类研究

1.金骏眉

金骏眉是正山小种的顶级品种 。冲泡后，茶色呈金黄色，花香、蜜香、果香淡雅甜美 。产品香甜滑爽，叶底形状小而紧，故名含金 。由于新开发的产品仅以高山中小茶树的一个芽为原料，期待新的作品如马发展，故取名中骏 。茶的形状就像贡眉，贡眉也有长寿、长久的意思，所以名字里就含有贡眉 。

2.尹俊梅

银俊美是与金俊美共同发展起来的 。银君梅是武夷山国家级自然保护区采摘的一种原生态小野茶芽，采摘于古峪之前1500-1800米的海拔高度 。制作500克的银君梅，需要上万个标准芽，一芽一叶 。银钧眉形中索紧细，尖尖苗秀，颜色油腻，发色微黄 。银俊梅精心挑选一芽一叶，采用正山小民族传统手工制作而成 。但是，它没有经过筛分，所以条状完整，外观与功夫红茶相似 。碗边的汤色为青黄色、清澈，汤色为金黄色、清澈；银俊梅有独特的香味，高而持久 。是一种混合了花果香味的综合香味 。它尝起来又新鲜又甜，喉咙又长 。

3.童俊梅

通君梅常被称为赤干（一芽两叶） 。根据叶的开度，可分为小赤干（叶不开）和大赤干（叶开） 。桐君梅、金骏眉、银君梅为君梅系列 。根据茶叶的品质和不同的采摘标准，在茶叶前面加上金、银、铜，以区分君梅的等级 。桐君梅是正山小种的高端品种 。同君梅的品质仅略逊于金骏眉和银君梅，性价比较高 。因此，桐君梅是一个广受欢迎的君梅系列品种 。

4.百里香

白瑞香也属于正山红茶 。白瑞香茶是武义十大名茶之一 。最早生长于武夷岩茶产区，以乌龙茶为主 。茶叶被引入桐木关自然保护区后，品质发生了微妙的变化 。紫嘉茶采用传统的正山小种工艺制作红茶 。普通正山小种有天然花香，但香气不强；与之相比，白瑞香茶是一种香气持久的高香茶，故名白瑞香 。干茶具有典型的纯正的民族甜味，条索均匀紧密，色泽深浅；汤的颜色是鲜红色和暗淡的；香味是典型的兰花和肉桂 。

正山小种的素质特征

1.干茶



从内质来看，它具有龙眼特有的山韵和干味，是其他红茶所不具备的 。

2.茶汤

正山红茶呈橙红色，色泽鲜艳、清澈、醇厚、滑爽、爽口、不苦、不涩，经久不衰 。适用于纯饮料和含糖、牛奶的混合饮料 。而且耐冲泡，浸泡四五次后各种特性仍然明显 。

3.储存

正山红茶耐贮藏 。经过3-5年的贮藏，松香进一步转化为干果香气，香气更加醇香 。而正山小种红茶具有养胃美容、不烫的保健功能 。

以上是关于正山红茶的历史 。从上面的介绍，我们可以看出，正山红茶历史悠久！质量上乘！


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