它是通过发酵和烘烤制成的 。茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应 。茶多酚含量降低，对胃的刺激也相应减少 。
峥嵘族不仅不伤胃，还能滋养胃 。经常饮用加糖和牛奶的红茶可以消炎，保护胃粘膜，对治疗溃疡有一定的效果 。
抗癌的
人们常说茶有抗癌作用，世界各地的研究者也进行了许多探索 。
传统上，人们普遍认为茶的抗癌作用主要表现在绿茶中 。然而，其他研究发现，红茶和绿茶一样，也有很强的抗癌作用 。
保存方法
茶叶应远离潮湿和高温，不应与洗涤剂、香料、肥皂等一起储存 。保持茶的纯净 。
最好把它放在一个茶叶罐里，移到一个黑暗干燥的地方保存 。开瓶后最好尽快喝掉，否则味道和香味会完全丧失 。
不同的茶不应混合饮用，以免无法欣赏茶的原味 。
铁罐的存放方法：
容器选用市场上供应的马口铁双盖彩茶 。储存前，检查罐体和罐盖是否密封，不能漏气 。
在储存过程中，干燥的茶叶应装在罐子里，并应紧密包装 。
保温瓶存放方法：
使用保温性能好的热水瓶作为容器 。将干燥的茶叶放入瓶中，并装满足够的茶叶，以减少瓶中的空气滞留 。
瓶口用软木塞盖紧，边缘用白蜡密封，然后用胶带包裹 。由于瓶内空气少，温度稳定，该方法具有较好的保留效果，且简单易行 。
陶瓷罐储存方法：
选择一个干燥、无味、密封的陶瓷罐子，用牛皮纸包好茶叶，把它们放在罐子周围，在中间嵌入一个石灰袋，然后把茶叶袋放在上面 。
装满罐子后，用棉花盖紧 。石灰每1-2个月更换一次 。
该方法利用生石灰的吸湿特性，保持茶叶的水分，效果好，并能长期保持茶叶的品质 。
这种方法特别适用于一些稀有茶叶，如龙井旗和鱼叉 。
包装袋存放方法：
首先，用干净无味的白纸包好茶叶，然后用牛皮纸包好，然后放入没有气孔的塑料食品袋中 。
轻轻挤压以挤出袋中的空气，然后用细软的绳子将袋口紧紧系住，以取出一个塑料食品袋，该袋套在第一个袋的外面 。
也轻轻挤压，挤压袋子里的空气，用绳子把袋口绑紧 。最后，把它放进一个干燥、无味、密封的铁筒里 。
木炭密封储存方法：
利用木炭极其吸湿的特性来储存茶叶 。
首先，烧木炭
峥嵘小红茶外形厚实，色泽深沉、直、匀、有质感 。浸泡在水中后，汤又红又稠，味道更迷人 。
叶子的底部是明亮的，均匀的，非常耐泡，几个泡泡后味道保持不变 。这是由于其独特的制造工艺 。除了红茶的整个过程，还有一个类似乌龙茶的红盘(杀青)处理 。
郑山族用什么样的茶具？
可以使用白瓷、紫砂壶和玻璃，但紫砂壶仍然是第一个使用的 。紫砂壶胎盘的适当孔隙率将使茶的香气更加浓郁，显示出饮茶的品质 。
峥嵘的酿造方法
【世界上第杯红茶,正山小种】首先要做的是用开水烫一下茶具的内外 。
2.将峥嵘小干茶放入茶壶中 。如果使用紫砂茶壶，热水可以倒在茶壶外面 。轻轻摇动紫砂茶壶 。利用热水的温度来排出茶叶中的水分和其他异味，同时还可以烘焙出干燥的茶叶香气 。
3.下一步是洗茶 。将开水倒入壶中冲茶，刮掉浮在茶汤表面的泡沫，迅速将汤取出 。
4.再把开水倒入茶壶，然后再把茶壶倒入开水 。五秒钟后喝汤 。
6.品味正山赛跑 。
7.泡茶后，用开水冲洗茶具的内侧和外侧，以快速干燥茶壶 。
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