汤色
回顾新鲜度主要区别水质颜色和新鲜叶片的老嫩程度 。最理想的水色是绿茶，它应该是清澈、绿色、浓郁和新鲜的，而红茶应该是红色和明亮的 。低等级或变质的茶叶颜色混浊和黑暗 。
叶底
叶底主要根据其颜色和嫩度来评价 。芽和叶子越多，组织越细腻，茶叶就越嫩 。粗糙和坚硬的叶子表明茶叶粗糙和陈旧，生长不良 。明亮和谐的颜色和一致的质地表明制茶技术处理得当 。
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