吃不够的家常硬菜，香辣解馋、下酒下饭，家宴、待客绝对有面子( 二 ) _家常硬菜

再加入蒜苔和红椒翻炒出辣味，炒至断生，加入盐和腊肉翻炒均匀。放入生抽和少许的水焖炒干水分，加入鸡精翻炒均匀。关火撒上葱花即可食用。
荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的。

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荷塘小炒
用料:莲藕,荷兰豆,木耳,红椒,生姜,大蒜,油,盐,水
首先把藕去皮清洗干净后在水中侵泡10分钟左右在切片，荷兰豆摘去须洗净备用。
将提前泡好的木耳去除根蒂洗净，红椒切块备用。
将大蒜剥皮洗净生姜洗净如图切片备用。
锅里水烧开后放入少许的盐随后将荷兰豆焯水，等再次沸腾即可捞出放入提前准备好的凉水中。
接着将莲藕用步骤4同样的方法焯水。
最后木耳焯水开锅后煮两分钟为宜，在捞出放在凉水中。
将蔬菜在凉水中侵泡2分钟左右捞出。
捞出控干水份备用。
锅里放入适量的油浇热后加入生姜大蒜爆锅。
接着放入红椒炒均匀。
最后放入所有蔬菜大火快速翻炒均匀。
放入适量的盐翻炒均匀即可关火。
炒好后关火即可装盘。
一般市场是有两种丝瓜，一种是有棱角的，就叫丝瓜，但在一种是无棱角的，广东人叫水瓜，两种瓜都比较清热寒凉，广东人喜欢吃有棱角的，比较清甜，至于水瓜，有时用来生滚，如果上火，有些人也会用黄豆加水瓜煲水喝用来清热解毒气，所以在烹调时或多或少都会加少许姜，清炒时一般放姜茸蒜茸，也可以清蒸，都很美味的哦

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蒜蓉蒸丝瓜
用料：丝瓜,粉丝,蒜,糖,盐,鸡精,剁椒,油
粉丝用冷水泡5分钟。蒜剁成蓉，剁椒剁丝碎些备用。
丝瓜削皮，切成约3cm的小段，用小勺在丝瓜段顶挖一个浅坑。
将泡发好的粉丝铺在盘底。
小火加热锅中油（一汤匙）至5成热，放入蒜蓉煸香，调入盐、糖、鸡精。
将炒好的蒜蓉酿到丝瓜段的浅坑里。然后码到盘中的粉丝上。
大火烧开蒸锅中的水，将盘子放入锅中，隔水蒸4-5分钟。
中火加热油至6成热，放入剁椒煸香。
将热油连同炒好的剁椒淋在蒸好的丝瓜上。
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