（4） 过红壶：这是小红茶的独特工艺 。通红壶的作用是停止酶的作用 ， 停止发酵 ， 从而保持小红茶、红茶汤的香甜纯正 ， 口感浓郁 。方法是在铁壶温度达到要求后 ， 放入发酵过的叶子 ， 用双手翻炒 。这种油炸工艺很严格 。如果时间太长 ， 它会失去太多的水分 ， 很容易产生焦叶 。如果太短 ， 就不能达到改善香气、增加口感的目的 。
（5） 重新揉捏：炒后的红茶必须重新揉捏 ， 使散茶紧实 。方法是趁热将茶叶放入揉茶机 ， 待茶棒扎紧 。
（6） 熏蒸烘焙：将再造红茶铺在竹帘上 ， 放在妓院的底架上 ， 在室外厨房用松木明火焚烧 ， 使热气进入妓院的底部 。在干燥过程中 ， 红茶不断吸收松香 ， 使小红茶具有独特的松香风味 。
（7） 再加热：将干茶叶过筛、分选 ， 去掉粗大的茶叶 ， 再将粗大的老茎放在烘焙笼中 ， 再用松木烘焙 ， 以增强小红茶的特殊风味 。
二 。精炼工艺
分级码垛散装生茶（水中烘焙）筛分空分采摘烘焙均质包装成品
1.分级堆放：生茶进厂后 ， 按分级堆放存放 ， 以便根据产地、季节、外观、品质和往年的调配标准进行调配 。
3.水中烘焙：在堆放过程中 ， 各类茶叶产品的水分含量不一致 ， 有的茶叶会返潮 ， 或者水分含量高 ， 所以需要烘焙 ， 使水分含量一致 ， 便于加工 。
4.筛选：通过筛选过程将茶叶的形状进行梳理 ， 去掉茎片 ， 保留茶叶的形状和清晰度 。小红茶的筛选方法有：平圆筛、摇筛、切割、捞筛、浮筛和空分 。小红茶的加工可分为五条路线：自、园体、光体、碎茶和片茶 。
5.空气分离：茶叶经过筛分后通过风机 ， 利用风力将茶叶片分开 ， 使茶叶在等级内 。
6.采摘：将茶叶秸秆、外观不合格、经风机吹过空气后不能吹掉的非茶叶物质挑出 ， 使外观整洁美观 ， 达到同级清洁度要求 ， 并挑出有机采摘和手工采摘 。一般采用机械采摘 ， 尽量降低人工采摘的压力 ， 然后采用人工采摘 ， 保证外观清洁度和色泽要求 ， 使茶叶中不含非茶叶夹杂物 ， 保证质量和安全 。
7.烘焙：红茶经过筛选、空分后会吸水 ， 使茶叶含水量过高 ， 需要再次烘焙 ， 使含水量达到要求 。
8.烘干、熏蒸、烘焙：燕正山红茶生产中应加入松香熏蒸工艺 。成品的延正山小种需要更浓持久的松香（干龙眼香精） ， 所以在最后的烘干和烘焙过程中要加入松香疗法 ， 使干茶吸收 。熏烤的正山小种红茶具有一般醇厚的松香味（龙眼干味） ， 外观呈黑色油腻 。
9、均匀堆放：将烘焙或加入烟脚烘干后的半成品 ， 经筛分、挑选后 ， 按一定比例与小样混合 ， 测量含水率 ， 并对评价标准进行比较调整 ， 使外观和内在质量达到同级标准 ， 然后按小样本比例进行均匀堆放 。
10.包装：所有因素满足要求后 ， 对成品进行包装 ， 完成正山红茶精制的全过程 。
虽然红茶本身没有养胃的作用 。但如果是茶与其他药物的复合茶 ， 对胃肠道疾病能有治疗作用 ， 这要看具体的处方 ， 不能一概而论 。
