困境：不敢轻言提价，凉茶企业进退两难
凉茶企业陷入既想提高供货价，但又不能提高的窘境 。因为不提高则企业亏本，提高则加盟商倒闭 。
在恶劣的环境之下，我市凉茶企业面临着进退两难的境地 。一方面，随着原材料、人工持续上涨，凉茶企业利润不断压缩 。企业想要以合理利润来维持企业运转以及持续经营，就必须得提高供货价；另一方面，企业一旦将供货价提高，旗下连锁店铺就面临着店租、人工、供货价均上涨的压力，但又不能向终端商品价格转移，最终面临倒闭 。凉茶企业是陷入既想提高供货价，但又不能提高的窘境 。
这几年，我们都是尽可能保持供货价不变 。如果我们将价格提高，下面的加盟商就会亏本倒闭 。曾志锋表示，目前不仅是惠州，连全省的凉茶铺行业都陷入低谷，面临进退两难的困境 。所以，目前很多凉茶企业都在想办法如何转型，或者探索新的经营模式 。
作为我市凉茶市场份额较大的黄振龙凉茶，进入惠州11个年头如今也面临发展的瓶颈 。李坤良表示，在经济大环境的影响下，特别是2008年全球金融海啸以来，惠州凉茶行业就开始下滑 。传统凉茶行业该如何推陈出新，更加迎合年轻消费者的消费方式，是凉茶行业首要考虑的问题，目前我们也在积极思考，研究今后我们该如何选址布点，以哪种模式来经营凉茶铺 。
出路：结合本地特点尝试新的经营模式
部分企业在结合我市本地特点，已在积极寻找和尝试新的经营模式和生存之道，并探索出了自己的路子 。
多管齐下，引入时尚现代饮品
面对如此困局，我市凉茶铺又该如何突破？在连日采访我市凉茶铺市场时，采访人员发现部分企业在结合我市本地特点，已在积极寻找和尝试新的经营模式和生存之道，并探索出了自己路子 。
作为惠州本土凉茶连锁品牌，怀安堂借鉴香港凉茶铺的经营思路，从去年开始在旗下3家连锁店内试点销售奶茶、果汁等甜品饮料，以此聚集更多人气，带动连锁店新的收入增长点 。在部分怀安堂凉茶铺内，采访人员看到商家将部分店铺改装成时尚潮流的饮吧，果汁、奶茶、冰镇冷饮一应俱全 。
目前我们试点店的效果还不错，如果时机成熟打算在其他连锁店推广 。曾志锋说，由于目前凉茶铺销售产品太过单一，而且口感上又没优势，因此在同等铺租和开支的情况下，引入奶茶、果汁等饮料，可以增加新的收入来源，同时也可以借人气进一步推销传统的凉茶饮品 。
另辟蹊径，以乡镇包围城市
此外，博山凉茶在连锁店的布局上另辟蹊径，以乡镇包围城市 。罗日斌介绍说，目前该公司多数连锁店分布在陈江、小金、马安、水口等地，而且生意相当不错 。接下来，该公司打算将新加盟的连锁店主要瞄准市区周围的乡镇市场 。凡今后有意加盟的客户，我们都会建议到乡镇市场开店 。罗日斌说，乡镇的经营成本低又有市场，拿开支最大的铺租来说，一般最多在每月1000元左右，相比市中心区要低得多 。而且乡镇市场发展速度快，市场消费潜力大 。
传统凉茶离我们越来越远
经过祖祖辈辈，在长期生活中被实践过、验证过的广东凉茶，历经数百年被世人所接受、认可 。时至今日，凉茶仍是广东人祛病保健的一剂良方 。但随着以王老吉为代表的现代凉茶饮料的流行，以及现代化各式饮料的出现，传统凉茶越来越来被边缘化 。
在去年由惠州学院学生在 《问卷星》网站上所做的一次校园凉茶市场调查中，共有101人参与 。其中显示8成人偶尔喝凉茶，而且近8成人通常是在身体不适如感冒、喉咙痛、上火等情况下才喝 。在谈到不喝凉茶的原因时，有4成人认为凉茶的效果不明显 。
事实上，作为亚热带气候的广东省比较湿热，从地理和气候环境上来说，广东人是非常适合喝凉茶的 。据惠州市名中医、市中心人民医院中医科主任钟启腾介绍，广东凉茶是经过一辈辈祖先长期生活实践以及言传身教而总结出的适应岭南气候的功效茶，并非饮料 。人们应该根据自身体质选择不同功效的凉茶，有节制有度地喝凉茶 。
然而，面对新兴饮料行业的冲击，传统凉茶逐渐失去往日的优势 。为了规模化发展，追求最大化经济效应，传统凉茶开始向时尚化发展；为了应对市场竞争，少数凉茶出于成本考虑以及商业化运作，对配方中药材分量减少，甚至为了增加口感，不惜将传统凉茶演变成现代凉茶饮料 。而那些确实有疗效的传统凉茶离我们是越来越远了 。
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