台刈台刈主要是针对树势严重衰老的茶树，从根茎部（离地5厘米内）割去全部树冠，使根茎部的不定芽萌发组成新的树冠 。留桩不能过高，否则会使发芽不壮，新枝纤细 。台刈是用锋利的刀割除枝条，用锯锯断粗大的枝条，忌桩口破损，以避免腐烂，影响发育 。有的衰老茶树从根茎部已萌生许多自然更新枝，如这些枝条较粗壮，而同株其他枝条已十分衰老，可用抽刈办法，剪老留壮，利用留下的更新枝条进行定型修剪，组成新的树冠 。台刈宜在春季进行，使新枝通过一年的生长达到木质化，便于翌年进行定型修剪 。台刈必须结合改良土壤和重施有机肥进行，才能达到预期的效果 。
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