同样是羊肉，为啥内蒙古的这么好吃？真相来了( 二 ) _羊肉

羊肉卷产品生产线
在速冻库的温度控制机房，制冷工康小平正盯着仪表盘。他说，他们每个班12个小时，要密切监控温度的变化，让速冻库的温度恒定在零下28度到零下34度之间。
康小平：根据温控仪，我们来回调节压缩机的运转，进行温度的控制，夜班不超两个小时查看一次库温。成品从车间到速冻库后，一般12个小时以内就能出库了。

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速冻库的温控室
羊肉产品经过12小时冷冻后，再装箱、进入冷藏库。张靖宇说，这样才能保证羊肉品质的稳定性。
张靖宇：这个肉就跟咱家里边吃肉一样，本来是冻着的肉，一缓化，然后再冻上，肉的品质就变了。必须得保证及时入速冻库，冻完以后及时入冷藏库，就可以在这一年以内，肉什么时候切，什么时候新鲜的。
货物冷藏库
冷链货运：运输全程恒温
肉质不受影响
在伊顺公司的冷藏库门口，企业负责人底少华正盯着冷链车装货。

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羊肉产品在装车
冷藏库面积超过4500平米，里面都是立体式货架，能存放上万吨的产品。
底少华：冷链跑北京的都是这种九米六的车，跑长途的都是十三米五的半挂。
采访人员：去北京算是短途的？
底少华：因为这儿到北京跟到呼市一样，600多公里，它这个占优势，好装好卸。这边带上出库单、检疫证明、企业资质，到目的地保管一签收、入库、核对，这单就完事了。
十几个装卸工人里外忙乎着，为保证羊肉不会融化，他们的装卸速度得快，同时还要保护产品包装、不能“野蛮”装卸。即使是在冷库里，没一会儿功夫，装卸的师傅们都已大汗淋漓。
装卸工：关键得快，像这个180吨的车，我们得在一个小时内装完。
底少华说，这些羊肉产品，将用冷链车运往北京、上海、广东等地。“装完车后一关门，先制冷，达到温度后再走。”他说，一路上进行温度监控，相当于小型冷库，肉的品质一点也不会受影响。

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由锡林浩特开往各地的冷链车
在北京的火锅餐厅里，食客们对来自大草原上的鲜美羊肉分外珍惜。

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来自内蒙古的羊肉被端上北京火锅店的餐桌
王女士：他家肉是直接从内蒙古运来的嘛，不会膻，也比较新鲜。我们都是按量点，看着肉量挺大的，但是因为好吃嘛，所以是绝对能吃完，不会浪费的。
张先生：今天点的有点多了，没吃完，所以打包带走，咱也不能浪费嘛，这个肉拿回家应该还可以熬汤吧。
谷女士：火锅自助可以选择的多一点，像取羊肉、菜，我都是吃完一盘再去拿下一盘，这样也基本不会剩下。

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采访人员手记
“沙晴草软羔羊肥”，吃的是天然牧草，喝的是矿泉水，每天在草原上悠闲溜达，这就是我的家乡内蒙古的羊。
草原牧民的精心饲养、加工企业的精细生产、冷链车运输的日夜兼程……保证了羊肉的鲜美品质，也让天南海北的食客们大饱口福。
不浪费食材，才是对美食最大的尊重。采访结束前，听到餐厅里人们说喜爱吃羊肉，看到对他们对羊肉珍惜，我还是挺欣慰的。希望这一口鲜美的羊肉，能唤起大家对广阔草原最美好的记忆。
来源：中国之声