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走进茶叶集散重镇,云南易武( 二 )

茶知识


史料文献中，因茶业兴衰 演变，地名、产量记述有异，而易武茶山是普洱茶的生产地则是无疑的 。
易武是普洱贡茶之乡 。〈普洱府志〉记载：清乾隆九年（公元1744年）,普洱茶被 宫廷正式列入〈贡茶案册〉 。贡茶初期采自六大茶山，渐以易武山为主 。
易武是普洱茶交易的次中心，茶马古源远流长，与普洱茶相生相伴，唐朝已具雏形，宋、元相继拓展延伸，明、清迅速发展，形成了以普洱为中心，辐射四面八方的多条通道，土刊出钱，民众出力，历时六年铺建易武至思茅全长211 公里、宽1.52米的茶马驿道 ,全为青石板铺成 。这条驿道 的重新铺建，促进了易武茶业的发展，商品贸易的繁荣，巩固了易武仅次于普洱的茶叶贸易和留校散中心地位 。
易武镇成为六大茶山的政治、经济、文化和交流中心，易武镇呈现出一派繁荣景象，民国八年（公元1919年）,思柕、普洱城里鼠疫、痢疾渐发，茶商渐走转入易武，易武茶业更为兴旺，一度成为名符其实的 普洱茶贸易和集散中心，后因法国重新封锁老、越边界，南下茶路堵塞而走向萧条 。
1970年4月12日居民不慎引发特大火灾，昔日人丁兴旺，商贾云留校的茶山古镇一半成为废墟，如今仍然保存着茶案碑、印有马蹄印的石铺街道、陈旧的茶庄商铺、残留的茶马驿道等古镇遗迹，记录了易 武兴盛发展的历史 。
易武茶--普洱茶的典型代表
普洱茶是不是能复制的地域性名茶 ,有其特定的内涵 。
作为传统普洱茶重要原产地的易武茶，自始至今保持着传统普洱茶的特色，深受普洱茶爱好者的青睐 。
喝茶必说易武，说易武当然推崇麻黑茶为标榜 。
一 。麻黑山寨茶：麻黑是易武着名的茶山之一，易武几大山头出产的茶料历来受到普洱茶迷的青睐，而麻黑又是易武中最具韵味的茶，相比易武正山几大产区的茶来说，不论从品质还是产量来说，麻黑都是不可多得的产品 。茶品以香韵沉稳，浓郁的蜜香，阴柔细腻为易武茶的标榜 。
二 。落水洞大茶树：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica）,位于易武乡麻黑村公所落水洞村，海拔1463米，树型乔木，树姿直立，树高10.33米，树幅5.62×5.10米，长势强，基部围1.32米，主干胸围1.06米，叶长椭园叶长宽15×6厘米，叶水平状着生，锯齿稀中中叶色深绿叶面平，叶脉10对，芽叶色泽绿茸毛多，叶缘微波，叶质软，叶背茸毛多，叶基楔形，适制红绿茶、普洱茶 。落水洞茶属于矮化的古树茶，植被较茂密，有很多的生态茶园和大树茶纵向生长 。叶呈典型的条索状，汤糯、柔、清、雅，花果香，属于香气高扬、汤水柔和、刺激性较低的茶品 。同冰岛、班章相比苦底没有那么强，与曼撒茶区的原因一样使得近年来汤质较薄 。
三 。高山寨茶：高山寨位于西双版纳东北部的易武古茶山，因居高山顶峰，故取名为高山寨，四季云雾缭绕，海拔1200多米，是产好茶的地方，树龄100多年，属于乔木型，叶大而肥厚，长年不修枝，不使用任何肥料，茶叶属于有机生态茶，其汤色金黄，香气浓郁，入口比较滑润，回甘快，十分耐泡，该地的茶叶有很高储存价值和收藏价值 。
四 。丁家寨，汤色明亮通透，入口绵，口腔香留时长，水甜，微涩，微生津，回甘足，略有舌底泉涌的感觉 。
五 。刮风寨： 刮风寨村隶属于易武乡麻黑村委会行政村，属于山区 。位于易武乡东北边，距离麻黑村委会23公里，距离易武乡32公里 。国土面积2.74平方公里，海拔1,203米，年平均气温17.00℃，年降水量2100毫米，适宜种植粮食、茶叶等农作物 。有耕地2,663亩，其中人均耕地4.01亩；有林地447亩 。全村辖3个村民小组，有农户123户，有乡村人口668人，其中农业人口668人，劳动力226人，其中从事第一产业人数226人 。2007年全村经济总收入145.02万元，农民人均纯收入1362元 。该村农民收入主要以茶叶为主 。
刮风寨大茶树：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica）,位于易武乡麻黑村公所刮风寨村，海拔1160米，树型乔木，树姿直立，树高13.3米，长势强最低分枝高85厘米，分枝稀，基部围85厘米，叶长宽13.71×5.19厘米，叶形长椭园，叶片着生状平，锯齿浅中中叶色深绿，叶缘平，叶身平，叶面平、叶背茸毛中，适制普洱茶 。
汤质柔，淳厚，回甘快，回甘于舌面前段，舌面生津迅速，香气于上颚久久不散，其香扬水柔，刺激性较低，汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐，茶质优良极耐冲泡 。


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