【坚信】第一水仙茶茶庄终将满香袭城
茶是拿来喝的，不是拿来炒的 。在庄和安眼中，水仙茶是一种非常娇贵而又非常坚韧的茶种：一方面，它沾不得半点化肥农药，重则树枯苗亡；另一方面，只要土壤气候条件适合，仅需要一点农家肥，就可以放之任之 。正基于此，庄和安相信凭水仙茶独特的绿色香气，能在中山找到懂它的闻香识茶人 。
水仙茶色泽黄润如玉，清香蕴撩，有绿茶的清甘回舌，也有乌龙茶系的淳齿口感 。最奇特的是，上好的水仙茶有一种独特的兰花或者桂花香气，初饮水仙，不懂的人会误以用了特质的香料调制 。如果光从制造技术、外形而言，水仙茶区别于其他茶的最大特点就是唯一一种饼制的乌龙茶；但是藏于外表之下的细节、秘密或常识，则要漳平人才熟知 。
你比如说它的生长环境 。现在，全国就只有福建漳平县里的两个镇产水仙茶，它对土壤、气候的要求非常苛刻，哪些山可以种，哪些山不能种，这些只要你一喝就知道了，不适合种水仙茶的地方种出来就不是水仙茶的味道；再比如施肥和用药，一方面可以说水仙茶非常娇贵，因为它沾不得半点化肥和农药，否则味道就全变了，严重的还会死掉；另一方面，你也可以说它非常地坚强，因为几乎就不用化肥农药去催熟、除虫，只要施点农家肥，就可以长得非常好 。
目前，随着越来越多的中山人品尝到水仙茶，口碑相传，已经有越来越多的人到满庭香点名水仙茶 。只要是初来的客人，如果没有明确的名单，我都会推荐他们尝一下水仙茶 。刚开始他们不知道这叫水仙茶，尝过之后都嚷着要多买几斤，就说那是‘阿庄的茶’ 。
【满庭香,做中山最好的水仙茶】因过竹院逢僧话，又得浮生半日闲 。因为生于漳平长于漳平，庄和安熟悉了水仙茶；因为漂泊在外，他重新认识了水仙茶 。在这个匆匆赶路的城市中，他希望故乡那饼唇齿留香的自然茶香，能够与停步驻留的人一起分享，在中山找到懂它的闻香识茶人 。
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