究竟什么是拿铁？和馥芮白、卡布奇诺有啥区别？( 二 ) _拿铁

那我们来具体看看自定义煎饼果子奶咖中，容易混淆的配搭吧。

■ 第一组：拿铁、卡布奇诺、馥芮白
拿铁=咖啡+奶
卡布奇诺=咖啡+少奶
馥芮白=多咖啡+少奶
拿铁上面已经讲得很具体啦，再提一句，星爸爸的拿铁里，中杯是1份浓缩咖啡，大杯和超大杯都是2份浓缩，然后店员会把牛奶加满，所以——超大杯一生黑。

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星爸爸3种杯型分别的容量、浓缩咖啡量和糖浆量
卡布奇诺和拿铁唯一的区别就是加入牛奶里的泡泡比例会更高，就好像倒啤酒时有的人能做到酒多沫少，有的人是沫多酒少。但是牛奶泡泡+咖啡是有绵密、轻飘飘的口感的，而拿铁喝起来则更“扎实” 。

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卡布奇诺比拿铁的奶泡更多 | flickr S.H Lee
馥芮白（有些店里也叫澳白）比拿铁加入了更多浓缩咖啡，拿铁和卡布奇诺里的浓缩咖啡都是1/2/2份（星爸爸中/大/超大）,而馥芮白的浓缩咖啡是2/3/4份。

但是讲究的馥芮白使用的浓缩咖啡应该是ristretto，是“浓缩的浓缩咖啡”，制作时会用更少的水，萃取时间更短，就会做出量更少、更浓郁的浓缩，同时因为时间短，所以苦味也更少，所以应该是更浓更甜的口味。

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通常做拿铁用的是espresso | coffeecircle.com
■ 第二组：玛奇朵系列
玛奇朵macchiato是意大利语里“marked”的意思，也就是在xx的基础上加一丢丢xx做点缀。所以：
浓缩玛奇朵就是，浓缩咖咖啡上面加一丢丢（通常是一勺）奶泡；
拿铁玛奇朵就是，牛奶上面加一丢丢（一份）浓缩咖啡；
焦糖玛奇朵就比较特殊了，1996年才被星爸爸一位年轻店员发明出来，是一份超甜的拿铁玛奇朵上面加一丢丢焦糖糖浆。

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左边是浓缩玛奇朵，右边是拿铁玛奇朵 | nespresso.com&delish.com
■ 第三组：冰拿铁和dirty
冰拿铁比热拿铁省事，不用加热牛奶，直接倒常温的就行，然后加冰块。
而dirty不加冰块！最好使用冰过的杯子，然后在牛奶上面倒上刚萃取出的热双份浓缩。最好不要外带，快喝，三口喝光，每口的感觉都不相同。

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dirty | 矜持摄
最重口最精华的是第一口，能喝到的是咖啡油脂和一点点非常甜的牛奶；第二口是牛奶和咖啡比较平衡的味道；到最后第三口是牛奶的清香甜美占据主导。
因为浓缩是热的牛奶是冷的，所以还能喝到冰火两重天的口感。不是杯小就是吃亏，看起来小小杯的dirty能喝出好几种口味，墙裂安利。

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dirty的口感非常丰富 | 矜持摄
喝不出奶咖之间的区别？/ 首先要喝法正确才能喝得出来 /

看到这，有些人可能觉得我在瞎扯，明明拿铁、卡布奇诺、玛奇朵……喝起来都一个味儿，哪有这么多区别？事实上这些咖啡做好之后放大概半小时，确实喝起来差不多。而能喝出明显区别的前提是：喝法正确。
首先，尽量快点喝完，尤其是热饮或奶泡比较多的饮料。如果你说“我就想慢慢喝”，那建议买其中最便宜的，放着放着奶泡会都爆掉，咖啡和奶完全融合后就都一个味了。