对于腹泻、拉肚子的情况，张锡纯格外推崇用山药来煮粥吃的 。
他在书里写到：诚以山药汁本稠黏，若更以之作粥，则稠黏之力愈增，大有留恋肠胃之功也 。
山药煮出来的汁本来就很黏稠，如果再用来煮粥，黏稠之性会大大增强，可以用来巩固肠胃 。
在各类粥方里面，推荐大家可以煮这个山药鸡蛋黄粥 。
张锡纯是这么说的：“盖鸡子黄，有固涩大肠之功，且较鸡子白，易消化也” 。
鸡子黄也有固涩大肠的作用，而且容易消化，和山药搭配在一起，收涩的作用就能大大增强 。
食材：山药干50g / 熟鸡蛋黄2枚 / 食盐少许
做法：1.将山药干放入养生壶煮1个小时后，捣碎研末，放入盛有凉开水的大碗内调成薯蓣浆 。
2.把薯蓣浆倒入小锅内，用小火一边煮，一边不断用筷子搅拌，煮熟后，再将熟蛋黄捏碎，调入其中，稍煮一会儿，加食盐调味就可以了 。
这个粥方相当平和，就算是小朋友也可以喝 。小朋友可以在粥里再加一些白糖，甘养脾，除了调味，也可以更好的养护脾胃 。
「山药补虚特点3：药力和缓」
山药的第三个特点是，药力和缓，是说它的性味非常平和 。
《医学衷中参西录》说：“山药虽饶有补力，而性略迟钝，与参、芪之迅速者不同 。”
张锡纯把山药和人参、黄芪做了比较，山药虽然也补，但是补的非常和缓 。
很多朋友觉得自己体质复杂，担心吃错了反而身体更不舒服 。
山药相当平和，体质复杂的朋友吃它，就像吃白米饭一样，不用担心补错或者补不上去 。
给体虚的朋友：一味薯蓣饮
这个是我日常生活中用得最多的一种山药吃法，就是直接煮水喝～
在张锡纯记载的医案中，很多大病初愈后，身体接受不了太大补力，以及久病后，体质虚弱的人，他都会选择让他们喝一碗薯蓣饮 。
能平和、有力的帮助病人的身体恢复到舒坦的状态 。
除此之外，近期很多朋友都感冒了，在感冒初期和后期的时候也都可以喝山药水：
①感冒初期
感冒初期，身体出现：怕冷不明显，只是轻微有点鼻涕、喷嚏；舌头淡或者淡红，苔薄白 。
这个时候喝山药干水，可以补足脾肺之气，很快平息这场感冒 。
②感冒后期
感冒后期，身体没啥症状了，但还是觉得很疲倦，经常会有点咳嗽，这种情况下往往是邪气已经祛了，正气不足引起的 。
喝点山药干水可以培植一下正气，把剩余的邪气给赶走 。
食材：山药干 30g / 水 600ml
做法：1.取出30g山药干，小朋友只需要20g（大概15片左右）即可 。放入锅中，再倒入600ml的水 。
2.大火煮开之后转小火，再煮15分钟就可以了 。煮过后的山药干可以放到养生壶中，加入适量水，反复煮，当做日常的茶饮喝 。
以上食谱都来自于张锡纯先生在《医学衷中参西录》里，他研究了山药这么久，自然也成了最喜欢、也最会用山药的一个人 。
如果有兴趣的话，也推荐大家可以看看这本书，张锡纯先生对于山药的使用都有很多自己独特的见解 。
比如，他认为山药的用量一定要大 。
“在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳” 。
他使用山药时一般至少会用30g，如果是急症、重症甚至会用到120g以上，不过这种情况最好还是在医生的指导下食用 。
希望我们都能养护好正气，顺顺利利度过这个冬天～
【山药怎么吃，才能真正吃到它的补虚之力？】
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