北杏仁未经煮熟时会含有有毒物质氢氰酸 ， 所以北杏仁一定要经过沸煮以去除毒性 。
杨珊珊 整理
杏仁茶做法
杏仁茶的材料易得 ， 大家不妨在家里试一试 。
【春季饮杯杏仁茶 润肺止咳又通便美容】做法一
材料： 杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
制作方法：
将大米、糯米混合一起洗净 ， 用凉水浸泡2小时；
杏仁用温水浸泡15分钟取出 ， 搓掉黄皮 ， 洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状；
凉水入锅 ， 用旺火烧沸 ， 将稀糊倒入锅中 ， 沸腾5分钟即成杏仁茶 ， 随即舀入桶中保温 。
食用时 ， 将杏仁茶盛入碗中 ， 放上白糖和糖桂花汁便可 。
做法二
材料： 杏仁粉（250克）、鸡蛋（2只）、牛奶（半瓷碗）、冰糖
制作方法：
备一干净的瓷碗 ， 倒入半瓷碗杏仁粉 ， 用牛奶将之和稀 。
另取一空碗 ， 把2只鸡蛋打成蛋液 ， 加入一点点油 ， 轻轻搅拌出泡泡 ， 备用 。
烧开一锅水 ， 倒入适量冰糖煮成冰糖水 。
把已和稀的杏仁水缓缓倒入锅里 ， 与冰糖水一并搅拌成糊状 。
在杏仁茶将近快熟的时候 ， 缓缓倒入一些凉水 ， 令杏仁茶不会太干稠 。
待杏仁茶重新烧开后 ， 关火之前倒入已经调好的鸡蛋液 ， 搅拌均匀 。
把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里 ， 喝前撒上些许黑芝麻 ， 口感更佳 。
贴士
条件允许的话 ， 可在杏仁茶上加入少量蒸熟烂剁碎的花生仁、桂花花瓣以及红枣 ， 口感会更加丰富 。
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