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买羊肉，要分清肋排肉、前后腿肉、羊脖肉，口感差别大，别买错了( 二 )

羊肉


2、锅中加入宽油 ， 油热后下入羊肉片 ， 将羊肉片炸至变色后捞出 。
3、锅中留底油 ， 油热加入葱段 ， 爆香后加入洋葱片 ， 炒出香味后加入少许孜然粒 ， 继续翻炒 ， 至炒出孜然的香味 。
4、转大火下入羊肉片 ， 加入1勺辣椒粉 ， 少许白芝麻 ， 适量白糖 ， 翻炒均匀后一盘香辣过瘾的孜然羊肉便做好了 。
3、羊脖子肉
很多人认为动物的脖子上都是骨节 ， 不仅没有什么肉 ， 吃起来还比较费事 ， 但羊脖子例外 ， 和其它动物有所不同 ， 羊脖子上的肉属于“活肉” ， 肉质细腻、肥瘦兼有 ， 夹有细筋 ， 吃起来鲜嫩美味 ， 口感佳 。还有人担心脖子这个部位含有淋巴 ， 其实羊在宰杀的时候 ， 羊脖子上的淋巴肉也都会剔除干净 ， 因此大家不必担心 ， 放心大胆的吃就行了 。

买羊肉，要分清肋排肉、前后腿肉、羊脖肉，口感差别大，别买错了

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羊脖子适合白切、红焖、清炖等 ， 做成肉馅 ， 做包子、饺子或是用来炸丸子也不错 ， 算是一种“万能”的羊肉 。
买羊肉，要分清肋排肉、前后腿肉、羊脖肉，口感差别大，别买错了

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山药炖羊肉
所需食材：羊颈肉 ， 山药 ， 葱段 ， 姜片 ， 小茴香 ， 花椒 ， 枸杞 ， 香菜 。
1、羊颈多冲洗几遍 ， 冷锅冷水下入羊颈肉焯水 ， 捞出后用清水冲去表面血末 。
2、换锅重新加入适量清水 ， 加入葱段、姜片和羊颈肉 。
3、将茴香和花椒制成料包 ， 放进锅中 ， 中小火炖1小时左右 。
4、加入切好的山药段再炖30分钟 ， 炖好后加入少许盐 ， 撒上枸杞和香菜点缀 ， 一锅鲜香美味的山药炖羊颈便做好了 。
——老井说——简单总结一下这3种羊肉分别适合什么烹饪方法 。
羊肋排肉适合的烹饪方法是：煎烤、红烧、焖煮
羊腿肉适合的烹饪方法是：烧烤、炒食、卤制、涮锅
羊脖子肉适合的烹饪方式：炖煮、馅料、白切、焖煮
买羊肉，要分清肋排肉、前后腿肉、羊脖肉，口感差别大，别买错了

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买羊肉的时候 ， 可以直接告诉老板需要什么就行了 ， 选好了适合烹饪的羊肉 ， 才能事半功倍 ， 轻松做出来好吃的美味 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。




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