锅中入冷水排骨突然遇热 ， 会导致里面的血水突然凝固而不能排出 ， 口感变差 ， 而冷水能解决这问题 ， 放入排骨把水烧开并煮上几分钟 ， 捞出后清水冲洗干净备用 。
锅中下油 ， 放下姜蒜爆香 ， 再放入排骨煎炒 ， 炒至排骨表面略带焦黄 。
翻炒过程中加入热水排骨突然遇冷会变硬 ， 且味道出不来 ， 所以这时候要用热水 ， 刚漫过排骨为适量 。加入茶叶、耗油、醋、盐等调味料 ， 搅拌一下盖上盖继续煮 。
煮至水份即将干时加入白糖(不要太早加糖 ， 糖煮久了会变苦搅拌后继续煮 。
收汁后盛碟中 ， 撒入香葱 ， 摆上香菜 ， 美味的梧州茶香排骨完成了 。
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