中国八大小吃，哪一个是你的最爱？( 二 ) _小吃

五、胡辣汤
在北方，早餐中有一道独特的汤，它不同于米粥的软糯温和，不同于豆浆类的清淡滑口，而是极具特色的味道，汤汁粘稠，味道浓郁，麻辣鲜香，异常开胃！
这就是著名的小吃胡辣汤。

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正宗的胡辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是三十几种中草药加上炖肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬制的。
胡辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过说明胡辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。有一些还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。

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胡辣汤的做法也是非常繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水，洗出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧开，一锅味道绝美的胡辣汤就成功了！
六、凉皮
凉皮的历史悠久，可以追溯到两千多年前的秦朝，可以说是地地道道的中华传统美食。
它起源于陕西关中地区，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区，备受各地人民喜爱。

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七、炸鸡排
炸鸡排也是最近三十年突然兴起的一种小吃，起源于台湾。

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在台北地区有一片著名的夜市——士林夜市。有超过五百家的店面和摊位！
士林夜市原本是以小吃与摊商而兴起，迄今仍以此为主；然而由于士林夜市的规模与商机极大，周边地主纷纷开设店面赶上商机。在士林夜市里可以尝到全台湾各地的美味小吃，如蚵仔面线、天妇罗、蚵仔煎、清蒸油炸肉丸、珍珠奶茶、广东粥、日式寿司、韩国泡菜锅等。

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也正是因为繁华的士林夜市，孕育了鸡排这种特色美食，并且风靡整个中国。
八、小笼包
小笼包最早出现于清代的江苏常州一带。在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“蒸包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。
清朝时期，出现了目前我们看到的小笼包，并且在各地都形成了自己的特色，很多地方以小笼包为名，如著名的天津狗不理包子。

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狗不理”创始于清咸丰年间，天津有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。

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狗子14岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，狗子做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。3年满师后，狗子已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺——“德聚号” 。

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由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人” 。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。