葡萄酒酒精度全解( 二 ) _葡萄酒

白葡萄酒的平均酒精度

酒庄在酿造白葡萄酒时，通常会较早采收葡萄，葡萄中便没有积累太多的糖分支撑它转化为酒精。也正因为如此，绝大多数白葡萄酒的酒精度都为低至中等。

文章插图

以下是常见白葡萄酒的平均酒精度：

雷司令（Riesling）、绿酒（Vinho Verde）、武弗雷（Vouvray）白和慕斯卡德（Muscadet）：12.5% 以下

灰皮诺（Pinot Grigio）、长相思（Sauvignon Blanc）、绿维特利纳（Gruner Veltliner）、勃艮第（Burgundy）白、波尔多（Bordeaux）白：12.5-13.5%

霞多丽（Chardonnay）和苏玳（Sauternes）白：13.5-14.5%

红葡萄酒的平均酒精度

文章插图

红葡萄品种的整体采收时间会比白葡萄品种要晚，因此有更好的成熟度，也能积累更多的糖分，在发酵时酒精度会更高一些。绝大部分的红葡萄酒，酒精度都在中等至高这个区间内，具体如下：

博若莱（Beaujolais）红、勃艮第红、波尔多（Bordeaux）红、基安帝（Chianti）和里奥哈（Rioja）红；12.5-13.5%

澳洲西拉（Shiraz）、巴罗洛（Barolo）、新世界黑皮诺（Pinot Noir）：13.5-14.5%

马尔贝克（Malbec）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：13.5-15%

阿玛罗尼（Amarone）、仙粉黛（Zinfandel）和小西拉（Petite Sirah）：14-18%

加强酒的平均酒精度

文章插图

在所有葡萄酒中，加强酒的酒精度毫无疑问是最高的。绝大多数的加强酒酒精度都在 15% 及以上，甚至高达 20% 。以下是常见加强酒的平均酒精度：

塞浦路斯甜酒卡曼达蕾雅（Commandaria）：15-20%

杜本内酒（Dubonnet）：15-19%

利莱（Lillet）：17% 左右

波特酒：20% 左右

马德拉酒：18-22%

马沙拉酒（Marsala）：15-20%

味美思（Vermouth）：16-22%

起泡酒的平均酒精度

文章插图

起泡酒的酒体普遍轻盈，酒精度常在 9-13% 之间，但有些甜型的起泡酒酒精度能更低一些，下面是常见起泡酒的平均酒精度：

香槟（Champagne）：12% 左右

普罗塞克（Prosecco）：11-12%

卡瓦（Cava）：10.5-12.8%

德国塞克特（Sekt）：10-13%

阿斯蒂（Asti）：6-9%

莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）：5-6%

蓝布鲁斯科（Lambrusco）：8% 左右

意大利甜红微起泡酒布拉凯多（Brachetto）：5% 左右

弗朗齐亚柯达（Franciacorta）：11.5-15%

关于酒精度的常见小疑惑

有不含酒精的葡萄酒吗？

从法律上来说，葡萄酒是必须含酒精的，特别是在一些酿酒历史较长的国家比如法国和意大利。如果一款酒它不含酒精，则不能在酒标上标注自己是葡萄酒，只能说是饮料。在美国，你还能在一些酒标上看到以下这些标注，但它们并非完全不含酒精，比如：

低酒精度（low-alcohol）：酒精度不超过 1.2%

非酒精（non-alcoholic）：酒精度不超过 0.5%

不含酒精（alcohol-free）：酒精度不超过 0.05%