栖约问茶：一杯径山茶，禅定不惑年！( 二 ) _茶知识

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由年龄和辈分较大的茶师，经擦、转、翻等流程

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而后由专职的副手，将碾好的茶粉注入汤水

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日本抹茶不难看出径山茶宴与日本抹茶道，都非常注重整个过程中的仪式感，确实异工同宗。

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后人仿建的“苕溪草堂”只知虎跑泉，不知陆羽煮径山由禅僧抚养、禅寺成长，一生嗜茶，精于茶道，被奉为“茶圣”的陆羽。隐居苕溪期间，慕名径山寺，访茶寻泉至天目山，其达北天目径山北麓“双溪”（即：余杭区径山镇双溪，俗呼陆家井）时，见天目四岭之水常年流经两溪，汇成苕溪源头，溪水清沏见底，周围山清水秀，土壤肥沃，是植茶佳地。便就地采摘野生茶籽，教村叟播种，并在山下溪畔结庐著书，汲来烹茶，细品各地名茶。
舍旁与径山茶文化有着千丝万缕关联的一泓清泉，天下第三泉——“陆羽泉” 。径山遂有“茶圣著经之地，日本茶道之源”之美誉。

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天下第三泉——陆羽泉

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《茶经》摘录【栖约问茶：一杯径山茶，禅定不惑年！】径山，草木灵秀，云雾缭绕，是茶树的绝佳种植地。依山绿涌成浪的茶树，终年饱食山水富氧，与竹海耸翠相伴，清明灵气，全部都聚在这一芽一叶上。
径山茶主要产于余杭东天目山余脉，相对高度在500米以上，山高多云雾、土壤多肥沃、气候多雨水、日照多漫射。茶树在漫射光下生育，可产生较多的叶绿素B，形成多种氨基酸，使茶叶香气四溢。径山茶区的土壤，分布最广的是红壤中的黄红壤亚类，疏松深厚，矿物质和微量元素丰富，pH值在5.6—5.7之间，成为径山茶独特品质特点的物质基础。