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羊肉怎样做去膻味 羊肉如何羊肉去膻味的最佳方法( 二 )


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其他网友观点羊肚腥味很重，处理不好根本吃不了 。羊肚可分成四个部位，肚仁、百叶、蘑菇，肚板 。紧接食管为第一部份，是瘤胃，部位最大，上有毛巾一样的小肉瘤，俗称肚板 。是最好的部位 。第二部份是形如连环方形的蜂窝胃，那是肚板，也称为肚葫芦 。第三部份是重瓣胃，有如一页一页折叠的布片，称为“散旦”，也可叫百叶，除肚仁外，这是最嫩的部份 。第四部份是刍胃，俗称肚蘑菇，接近肠部的一段较细小的叫蘑菇尖 。
首先羊肚上开一小口，将其翻过来，用盐、碱、醋等反复搓洗，去除其表面粘液，再用清水彻底清除污物 。然后加入干燥的玉米粉再反复搓洗，直至洗净为止 。
然后用流水将玉米粉冲洗干净 。
或者也可以先用清水冲洗干净，再用多些香油加食盐泡10分钟左右后开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，用清水冲干净后再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味 。然后烧一锅开水，将整个羊肚迅速放进开水锅中烫一下，动作要快，不能过火，烫过开水的羊肚上的黑膜可以用手直接撕掉 。
切羊肚的时候要注意，一定要逆着肌肉的纹路下刀，这关系着羊肚的口感哦 。
其他网友观点很高兴为你回答，羊肉的营养价值很高，味道鲜美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲，因此很多人都在询问怎样有效将羊肉中的腥膻味去除？别急小编下面就给你介绍10种切实可行又有效的去腥膻办法，包你满意，话不多说，一起来看吧！
1、在炖煮羊肉的时候，将羊肉和萝卜一起进行炖煮，萝卜具有较好的吸收作用，能够有效减轻羊肉汤的腥膻味 。2、在炖煮羊肉之前，将羊肉放在静水中静置2小时，并将羊肉焯一下水 。
3、在炖煮羊肉之前，将羊肉切成小块，用生姜、料酒、白糖等调料进行腌制，并进行焯水 。
【羊肉怎样做去膻味 羊肉如何羊肉去膻味的最佳方法】4、在炖煮羊肉的时候，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味 。
5、在炖煮羊肉的时候，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，桔皮具有超好的去除异味功效，用桔皮去除异味，还会让羊肉汤带有一股清香 。
6、在炖煮羊肉的时候，把茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味 。
7、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
8、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
9、在炖煮羊肉的时候，加入适量的香菜，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味 。
10、在炖煮羊肉的时候，可以放一小把绿豆到汤里面，羊肉的膻味就自动消失了 。
怎么样？赶快去试试吧！


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