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喝面汤会胖吗( 二 )

发胖健康知识影响喝面汤


2、煮水面时 ， 若在水里面加一汤匙油 ， 面条就不会沾了 ， 还能防止面汤起泡沫溢开锅外 。煮挂面时 ， 不要等水沸后下面 。当锅底有小气泡往上冒时就下面 ， 搅动几下 ， 盖锅煮沸 ， 适量加冷水 ， 再盖锅煮沸就熟了 。这样煮面 ， 面柔而汤清 。
3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐) ， 这样煮出来的面条不糊烂 。
4、煮切面在下面条时适量加点醋进去 ， 这样可除面条的碱味 ， 还可使面条变得更白 。
5、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面 ， 搅动几下后盖上锅盖 ， 水开时放点凉水进锅 ， 稍煮即可 。这样煮挂面 ， 熟得快而且不粘汤 ， 好吃 。
吃面条常见九大问题
1、面条越筋道越有养分吗?
面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切;而面粉的蛋白质含量及面筋的质量 ， 都和小麦的品种有关 。一般来说 ， 面粉中的蛋白质含量越高 ， 在啥添加剂都不加的情况下 ， 它的耐性和弹性越好 。但维生素和矿物质含量跟筋道程度彻底没有关系 。许多十分筋道的面条 ， 其维生素含量乃至比一般面条还要低 。
2、怎样让面条更筋道?
在无法改变面粉中蛋白质含量的情况下 ， 往面粉里参加盐 ， 能使面筋蛋白质之间的相互作用加强 。因而挂面商品大多都有“盐”这个配料 。此外在面团中参加碱 ， 也能让面条更筋道 ， 可是这样会损坏面粉中的维生素B1和B2 ， 使其养分价值降低 。对比引荐的办法是 ， 在和面时加个鸡蛋 。蛋清的蛋白质能添加面条的筋力 ， 而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽 ， 养分也愈加丰富 。
3、色彩发黄的面条能买吗?
面粉正本应当是略微发暗、略发黄的色彩 ， 并不是纯白 。纯白的面粉 ， 一是去掉了太多外层养分价值高的有些 ， 二是用氧化剂处理过 ， 把面粉中少数黄色的类胡萝卜素氧化掉 ， 色彩就显得更白 。不过 ， 假如面条煮完、蒸完后色彩显着发黄 ， 那很能够是加碱的原因 。
4、粗粮面条真能协助操控血糖吗?
粗粮面条是否能协助操控血糖 ， 关键在于它们用的是啥杂粮 ， 用的杂粮份额有多大 。市面上许多杂粮面条 ， 其间杂粮份额很低 。这是由于做面条需求极好的耐性 ， 而大有些杂粮不含面筋蛋白 ， 是没有耐性的 。所以 ， 想参加许多杂粮 ， 就很难做成面条 ， 大都所谓杂粮面条仅仅富含少数杂粮 ， 这样的面条养分价值和白面条区别不大 ， 餐后血糖反应区别也不大 。买粗粮面条 ， 其粗粮成分最好能排在配料表的第一位 。
菠菜面、胡萝卜面等养分比一般的面条高吗?叶绿素、胡萝卜素等都简单见光分化 ， 长期贮藏后 ， 它们的色彩会越来越浅 ， 含量越来越低 ， 所以久放的蔬菜挂面不值得买 。假如是现场用蔬菜汁制造的面条 ， 却是值得一吃 。

喝面汤会胖吗

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5、面汤终究该不该喝?
简单说 ， 吃面条等淀粉类食物前后 ， 适当喝一些溶入有些维生素和矿物质的面汤是有益健康的 。可是 ， 由于许多挂面商品为了进步“筋力” ， 在面条傍边参加许多的盐或碱 ， 这样的面汤仍是不喝为好 。假如是自个加鸡蛋制造的手艺面 ， 含盐量低 ， 可以适当喝一些 。
6、过水的面条养分价值会变差吗?
面条重复过水 ， 其间的有些B族维生素和钾元素会溶入面汤傍边 ， 含量会有所降低 。然而 ， 这些养分素恰是夏天出汗多的时分人体格外需求的 。因而假如吃过水面条 ， 有必要经过饮食调配来补偿这些丢失 ， 比方给面条多配一些蔬菜 ， 喝些红豆、绿豆和扁豆等豆类种子煮的汤 ， 或许下一餐喝小米粥、八宝粥之类粗粮全谷制造的食品 。
7、面条煮软点好仍是硬点好?
面条煮软煮硬没有特别规则 ， 首要看吃面条的人胃肠功能怎么 。关于牙齿欠好的人 ， 或许胃肠消化能力较差的人 ， 主张煮软一点 ， 便于消化吸收 。但关于一些手轻脚健、消化能力强 ， 或许血糖操控有妨碍的人 ， 可将面略微煮得筋道点 。


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