结果证明维生素C有利于铁的吸收 。当然在膳食中 ， 以富含维生素C的水果代替维生素C片剂也会有同样的效果 。
5、注意摄入适量脂肪
老人缺铁性贫血还要注意摄入适量的脂肪 ， 每日以50克左右为宜 。脂肪不可摄入过多 ， 否则会使消化吸收功能降低及抑制造血功能 。
这时由于植物性食物所含的铁为非血红素铁 ， 必须在胃酸等作用下还原成亚铁离子才能被吸收 ， 故含非铁血红素铁的植物性食物要受许多其它因素的影响 ， 其吸收率较低 。但如遇有“肉类因子”的肉类合理搭配 ， 将会提高植物性食物铁的吸收利用 。
有关专家表明 ， 人体内铁的代谢处于平衡状态 ， 从食物中摄取的铁与丢失的铁保持动态平衡 。成人需要的铁 ， 约95%来自衰老的红细胞释放出的血红素铁 ， 仅5%来自于食物 ， 每天从食物中摄取的铁 ， 足够补偿所丧失的少量的铁 。
总结：引起老年人贫血的原因其实是多方面的 ， 但是也没有关系 ， 即使出现了贫血的问题 ， 也是有办法可以补救的 。通过食疗的方法来补血是比较理想的 ， 一方面不会带来副作用 ， 老人比较容易接受 ， 另外就是在补血的同时也能带来其他的一些营养元素 。
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