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没开口的生蚝这样打开方法 生蚝怎么打开呢( 二 )


如何打开未开封的牡蛎？
1.将生蚝的平面放在布上 。如图可以在手中打开，但大一点的牡蛎建议放在桌上打开 。
2.牡蛎一端是圆的，另一端是尖的 。在锋利的一端，你可以看到两个壳之间的缝隙，将刀片伸入缝隙中 。抓牡蛎前先用布包好，以免干活时伤手 。
3.刀片与牡蛎成45度角，将刀片压入牡蛎 。您可以改变施力的角度或使用钻孔机 。只要刀片的一部分进去，就可以转动刀片，或者利用杠杆原理撬开 。
4.刀片和刀片体是平的，在扁壳内侧的顶部，沿着平面，延伸到扁壳的中间，切断另一块肌肉 。
5.轻轻提起上壳约五六厘米，用刀把粘在上壳上的牡蛎裙边刮到下面的牡蛎肉上，然后去掉上壳 。
6.下壳的尖端朝右，壳靠近身体的边缘形状应该比较平而不是弯曲 。刀的方向与身体前部平行，刀刃沿着下壳内面向下“切” 。尽量不要切，切掉下面的肌肉 。
牡蛎家常菜大全
姜葱炒牡蛎
食材:生蚝适量、姜3片、葱2根、盐适量、酱油适量、蚝油适量、白酒适量 。
练习:
1.将洋葱切成扁平段，将洋葱白与洋葱叶分开，将姜切片 。
2.牡蛎清洗干净后，烧开一锅水，放入水中烫几下 。看到汤变白，鼻子闻到海的味道，不用煮太久就可以拿起来 。
3.用厨房纸吸干焯过的牡蛎中的水分 。
4.锅里放一点油，先爆香姜和葱 。
5.加入生蚝，小心翻炒 。
6.煮一点水，加入酒、盐、酱油和少许蚝油搅拌均匀 。
7.最后放入葱叶段关火 。
蒜蓉粉丝蒸牡蛎
材料:鲜牡蛎10个，粉丝一把，蒜适量，盐适量 。
练习:
1.将准备好的姜蒜和适量的细盐拌匀，先取一半均匀地放在每块牡蛎肉上，再浇上一些生油 。
2.将剩下的一半姜蒜和粉条放在一起，加入适量酱油信息资源网拌匀，然后均匀的铺在生蚝上 。每只牡蛎上抹一些，最后在粉丝上浇一点生油 。
3.蒸锅水烧开后，放入生蚝，蒸10分钟左右取出 。
鸡蛋炒牡蛎
材料:牡蛎200克，鸡蛋2个 。
练习:
1.将盐和红薯粉放入牡蛎中 。
2.用手轻轻按摩牡蛎三分钟 。
3.将鸡蛋打散，加入适量的盐 。
4.将腌制好的生蚝放入锅中煎熟，分开放置 。
5.将蛋液倒在8个熟牡蛎上 。
6.用小火慢慢烤 。蛋液固定后，再煎三到五分钟 。
【没开口的生蚝这样打开方法 生蚝怎么打开呢】


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