学习厨艺 做菜技巧( 二 )
十、去除动物食材腥味最根本的方法是用清水浸泡 。
说到去除食材的腥味，很多人认为主要是用葱、姜或者其他香料来去除食材的腥味 。其实那只是一种辅助方法 。使用这些调味料的目的主要是为了掩盖食材的腥味，并不能起到根本的作用 。如果你用的食材有腥味，最根本的办法就是用清水浸泡，尽量稀释食材中的血液 。这是去除鱼腥味和异味最根本的方法 。这种方法是任何调料都代替不了的 。
其实上面说的这10项只是烹饪技巧中最重要的一项 。我们的饮食文化博大精深，烹饪还有很多其他的技巧 。平时做菜的时候，多练习，多观察 。时间久了，相信大家都能做出色香味俱全的家常菜 。
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