解冻后的肉要一次煮完 ， 不要再度冷冻 ， 这样容易使肉的风味流失 ， 还会造成细菌繁殖 ， 所以肉在买回来后马上分袋包装是很重要的步骤 。
导读：如果在超市买则要注意保鲜膜是否完整 ， 次等的肉颜色较暗 ， 缺乏光泽 ， 脂肪层颜色没有那么明亮洁白 ， 肉质较松散 ， 按压也不能及时复原 。
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猪肉的烹调方式
一般而言 ， 位于猪腰内肉、里肌肉、小排、梅花肉部位的肉比较嫩 ， 适合用于烤、煎、炸、炒 ， 烹调时间要短 ， 才能吃出肉质的软嫩 。如果是腿肉、蹄膀、前脚、后脚这类的肉肉质较老 ， 需要的烹调时间较长 ， 所以就很适合用来红烧、清炖、卤、煮、蒸这类的方法 ， 让酱汁有时间渗入肉中 ， 带出肉的美味 。
但是瘦身的美眉吃肉却有诸多限制 ， 除了前面介绍的瘦肉部位之外 ， 其他含油脂量高的部位都是应该避免的 ， 就连瘦肉要吃到过瘾 ， 热量也不算低 ， 所以外食时吃的猪肉最好还是要避免油煎或油炸的肉 ， 烹调方法要尽量使用川烫的白切肉 ， 就能再去掉瘦肉中的少数油脂 ， 吃起来更加放心 。
瘦身汤除了控制摄取的瘦肉公克数之外 ， 如果看到汤的表面有明显的油脂浮出来 ， 就要用市售的火锅吸油棉纸除去油脂 ， 或是小心的用汤匙捞除 。做瘦身汤的肉都是熟了之后马上就可以吃 ， 不需要长时间煮 ， 所以不会煮的太老不好吃 ， 还有 ， 猪肉要煮到全熟才可以吃 ， 以免让猪肉里可能有的寄生虫进到了我们的身体里 。
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