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酸菜制作方法大全视频教程 酸菜做法( 二 )


特定制造方法
第一步:准备食材 。牛肉片200g ， 酸菜适量 ， 蒜少许 ， 红辣椒少许 ， 小葱少许 。
第二步:将大蒜、红辣椒和香葱切片 。
第三步:在锅中倒入适量的水 。水烧开后 ， 将肥牛片放入锅中焯水 ， 捞出待用 。
第四步:锅中倒入少许油 ， 放入蒜和辣椒翻炒 ， 放入酸菜翻炒1分钟左右 ， 然后倒入一大碗热水 ， 大火烧开 ， 小火炖5-10分钟 。
第五步:取出酸菜 ， 放入大碗中 。
第六步:将牛肉片放入锅中继续煮 ， 加入少许鸡精调味 ， 然后将汤汁倒入碗中 。
第七步:锅中倒入少许油 。油温七成热时 ， 加入辣椒 。关火 ， 倒入碗中 。加入一些小葱 ， 即可食用 。
第四种方式:酸菜龙信息资源网惠鱼 。
很多餐厅都有酸菜龙利鱼 ， 酸辣开胃 ， 嫩滑可口 ， 很受大家欢迎 。
特定制造方法
第一步:准备食材 。酸菜300克 ， 龙利鱼500克 ， 粉条1把 ， 生姜1片 ， 红椒若干 。
第二步:提前泡好粉丝 。
第三步:将龙利鱼常温解冻 ， 用厨房纸巾擦干表面水分 ， 切片 。将泡好的粉丝、姜片、红椒片切丝备用 。(如果酸菜块比较大 ， 就切小一点 。)
第四步:在龙利鱼中加入1茶匙料酒、半个蛋清、少许白胡椒粉和1茶匙玉米淀粉 ， 抓匀腌制15分钟 。
第五步:锅中倒入适量的油 。油热后 ， 将姜片放入锅中炒香 。然后将酸菜放入锅中翻炒均匀 ， 再加入2勺酱油翻炒均匀 。
第六步:将一大碗温水倒入锅中 。大火烧开后 ， 转小火煮10分钟 。
第七步:将粉丝放入锅中煮至软 ， 如图 。
第八步:将酸菜和粉条一起取出 ， 放入鱼锅 ， 如图 。
第九步:将腌制好的鱼片逐一放入锅中 ， 煮至颜色变白(约1-2分钟) ， 加入1勺盐调味 ， 然后关火 。把鱼和汤倒进盆子里 。
第十步:锅中倒入少许油 ， 烧热油后放入红辣椒翻炒出香味 。然后把辣椒和热油一起倒在鱼片上 ， 再撒上一些葱花 ， 就可以上桌开始了 。
多说几句
1.如果买不到龙利鱼 ， 可以用芭莎鱼片做 。
2.鱼煮好后 ， 难免会有一些泡沫 。一定要用勺子洗干净再放盆里 ， 这样味道才好 。如果你有足够的时间 ， 也可以在烹饪前将鱼片在水中焯一下 。
3.建议先尝一下盐再放 ， 因为不同的酸菜味道不一样 ， 最好根据实际情况放 。
4.酸菜里放点粉条很好吃 。家长也可以根据自己的喜好加一些其他的蔬菜 ， 比如莲藕片什么的 。
【酸菜制作方法大全视频教程 酸菜做法】


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