五香牛肉怎么煮才嫩,五香牛肉怎样做肉紧实-( 二 )
6、牛肉捞出后刷油 。
?成品牛肉色泽酱红 ， 不会发黑 ， 口味香辣鲜香 ， 入口有咬劲 ， 吃后回味无穷 。
特别提示：香油的作用非常重要 ， 既能增加卤牛肉香味 ， 厚厚的一层油也能封住卤水表面空气 ， 促进牛肉加速熟透、入味 。
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