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大型美食纪录片新疆味道,寻味新疆纪录片-( 二 )


其积极明朗的价值观的坚守体现在纪录片的每个细节上 。无论策划者、创作者、运营者想达到怎样的目标 ， 文化创意产品的价值实现都必须通过产品本身来实现 ， 都必须由一定的形式来承载 ， 纪录片也不例外 。
享有"纪录片教父"之尊荣的格里尔逊曾总结：纪录片的价值和意义要在三个层面上体现 ， 即诗学的、技术的和社会学意义上的 。从这三个层面去分析 ， 《新疆味道》在每个层面上都进行了足够深、足够广的拓展 。而这些拓展 ， 是通过调动"视"和"听"的感受能力来实现的 。视觉方面 ， 不论是地理景观、人文建筑、食品色彩还是人物服饰 ， 都呈现出瑰丽绚烂的丰富性和层次感 ， 加之大量特写镜头的逼近式呈现 ， 让人类肉眼所无法感知的细节跃然眼前 ， 直接调动起了观看的欲望和新奇的情绪 。听觉方面 ， 更是通过同期声、音乐、音响的奇巧构思和编织在耳畔营造了一个个西域声音场 ， 观看时偶尔闭目暇思 ， 竟然在脑海中浮现出奇特的异域画卷 。
经由这些元素的组合 ， 我看到的、听到的、感受到的新疆和之前业已形成的形象迥然不同 ， 一种明朗包容 ， 积极开放的情绪弥漫开来 。作为观众 ， 我通过看这部片子学会了抓饭、拉条子、酸梅汤、粉汤、喀拉阔孜(一种名为"黑眼睛"的糕点)和巴哈力(名为"黑面包")的食品的制作 。家庭的餐桌上 ， 藉由这些食物 ， 我和儿子探讨中国的多民族文化 ， 引发他对边疆文化探究的兴趣 。
2016春节 ， 在家乡山西家里 ， 一大锅新疆抓饭为全家一年一次的欢聚增添别样的体味和兴致 。"民以食为天" ， 走到哪里最牵挂的家 ， 在味蕾记忆里就是妈妈做的饭 ， 在情感上就是一家人围坐吃饭的幸福 ， 在情绪上弥漫的就是浓浓的温暖 。"治大国若烹小鲜" ， 其用心 ， 其细致 ， 其投入 ， 既体现在细节 ， 又体现在组合、呈现甚至氛围营造中 。中国古人"齐家治国平天下"的理想大概也是生发于"家国同构"的一餐一饭吧？
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这样的积极明朗 ， 超越了片中人物的物质属性和经济基础 ， 观看者不知觉间发现：人生的意义、生命的幸福、生活的品味可以和物质是否富庶没有必然关系 。难怪我们手里拿着哈根达斯 ， 却似乎还是怀想童年时街巷里那五分钱一根的冰棒；难怪片子中那个做女儿时从未学过做糕点的女人 ， 成为妈妈后为了儿子能尝到自己儿时的美味开始学做糕点……世界怎么样 ， 生活怎么样 ， 真的取决于你如何看 ， 如何想 ， 如何做 。
其笃定稳健推动社会和人类进程的信心和勇气则是从一个镜头、一句话语直至一次活动、一次传播乃至一个微信群 ， 一个公众号构建中实现的 。既体现在微观的创作 ， 又实现于中观的运营 ， 更融汇于宏观的把控 。
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比如微观创作中 ， 每个人物故事的铺陈都是有独特承载的 ， 比如第1集《新疆一绝》那个以翻译为生却有志于通过语言促进不同文化间沟通的哥哥 ， 精心为实现着他的绘画梦想的弟弟准备一餐抓饭；第13集《甜蜜蜜》中 ， 那个收养了汉族孩子的维吾尔族家庭的温馨和甜蜜 ， 只是一个名字卡力尔丹(汉语意为"宝贝")就传达出人类关爱的终极理想 。最后一集《生生不息》 ， 从婚礼切入 ， 娓娓道来 ， 叙说着文明古国"家和万事兴"的和平期盼 。不论是这一集开篇说到的"中国人 ， 欣赏团圆和美满的美学和伦理观念 ， 团聚永远是中国人心中最美好的愿望" ， 还是结尾处"在新疆人眼中 ， 脚下这片土地有连绵的雪山、优美的草场 ， 是最美的地方 。这里是新疆 ， 有香飘万里的瓜果 ， 有数也数不完的美味 。无论脚步走到哪里 ， 无论世事怎样变幻 ， 沙漠连着绿洲 ， 河流穿越山脉 ， 血脉连着梦想 ， 生生不息 ， 都是新疆" ， 由食物到景物 ， 由美味到乡情 ， 由血脉到梦想 ， 只要生生不息 ， 就是新疆 。最后两个字 ， 一语双关 ， 从新到疆 ， 讲的是一个地方 ， 心中却是无尽的疆域和辽远的梦想 。


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