炒菜什么时候放姜和蒜,炒菜的时候什么时候放葱姜蒜最合适-( 二 )
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文 ， 在文字与图片之间为您分享一道道菜肴 ， 它们美味、漂亮、营养 ， 你要什么样的美食 ， 在这里希望我们能够给您！【炒菜什么时候放姜和蒜,炒菜的时候什么时候放葱姜蒜最合适-】
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炒菜和写文章一样 ， 都有一个素材积累（买菜的过程）、题材的提炼（确定做什么菜）和体裁的确定（怎么炒制的过程） 。炒菜无非具有两大要点需要把握:一个是火候 ， 一个是调味 。葱姜蒜是我们经常使用也是最常用的三味调味 。
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这里我先介绍一下我是怎么炒菜的:首先要把所有炒菜使用的食材准备好:（1）摘洗干净--或切或掰或撕（切碎）这是菜；（2）切肉（猪肉） 。首先把猪皮拉去 ， 肥、瘦肉分开切分开放在盘里待用 。（3）调味:葱姜蒜、调料面（五香粉或十三香等）老抽、陈醋（绿色蔬菜尽量少放或不放醋）、料酒、耗油、味精（现在更多人用鸡精）等
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（4）开火放底油 ， 等七成热放肥肉稍炼油 ， 放瘦肉翻炒 ， 七成熟 ， 放葱姜蒜（有些菜品没必要放蒜 ， 但葱姜必须有切成沫）放调料面 ， 倒适量老抽 ， 菜品下锅翻炒 ， 后放盐面再翻炒 ， 最后出锅前放鸡精或味精 。
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由此可见葱姜蒜是最先下锅的调味 ， 因为它们需要煸出香味！但也不能煸糊！（下锅后翻炒三五下即可 ， 味觉灵敏靠味觉掌握 ， 出来香味即可）就这么简单！
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