江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

淮扬菜有什么特点-,淮扬菜有什么特点-有哪些代表名菜--( 二 )


淮扬菜有什么特点-,淮扬菜有什么特点-有哪些代表名菜--

文章插图
淮扬菜有什么特点-,淮扬菜有什么特点-有哪些代表名菜--

文章插图
4、何为“雅”？
不管是今人还是古人，都好吃 。淮扬菜更是深得北宋文学大家欧阳修的喜爱 。42岁时，欧阳修任扬州太守，修建平山堂，与无数文人雅士一起饮宴 。明太祖朱元璋也好淮扬菜，甚至命淮扬菜大厨负责宫廷御膳 。到了清代，淮扬菜仍旧深受乾隆、慈禧等人夸赞 。新中国成立后的国宴，也是以淮扬菜为主 。
为什么淮扬菜收到那么多人的喜欢，甚至成了国宴招待外宾的主要菜系 。其实逃不过一个“雅”字 。说到中餐，我们总逃不过山珍海味，燕翅鲍肚 。
但对于淮扬菜来说，制作时很少用到珍贵食材，淮扬菜中的名菜蟹粉狮子头、三套鸭、大煮干丝等等耳熟能详的名菜，无不是当地最普通常见的特产 。
虽然食材简单，但淮扬菜仍然用最工巧的刀工、最精细的做法，去烹调，没有居高临下的气派，也不平淡无味，食材朴素、取之容易，制之精巧，则是淮扬菜对于“雅”的最好诠释 。
淮扬菜有什么特点-,淮扬菜有什么特点-有哪些代表名菜--

文章插图
（扬州画舫——秘制国宴清远鸡）
赞淮扬菜“鲜、细、新、雅”四字一点也不为过 。
【淮扬菜有什么特点-,淮扬菜有什么特点-有哪些代表名菜--】学淮扬菜建议到正规的烹饪学校去学习，需要学校硬件设施硬，练习多了，经验丰富了，就可以做好 。但也要看这个学校是否是理论和实操二者结合，如果理论过多实操少会导致动手过少没有经验 。


推荐阅读


上一篇：布玛为什么放弃雅木茶跟和贝吉塔,龙珠布尔玛和贝吉塔怎么好上的-

下一篇：欢乐颂五美结局都和谁在一起,欢乐颂中的樊胜美的结局-