一加工场疑用工业盐腌制咸鸭蛋-加工场疑用工业盐腌制咸鸭蛋-加工场工业盐腌制咸鸭蛋( 二 )
4.煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸蛋蛋白洁白紧实，咸味适中，油多，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地沙；而质量差的咸蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大 。
教你在家用超简略的办法腌制流油咸鸭蛋
原料：新颖生鸭蛋
调料：白酒、细盐
做法：
1.新颖鸭蛋用刷子刷清洁；
2.沥干水份，或者用干布一个个擦干；
3.预备两个清洁碟子碗，一个装白酒，一个装细盐，先把鸭蛋放在白酒碗里滚一圈，让鸭蛋全身沾满白酒；
4.再放到细盐里滚一圈，让鸭蛋沾满细盐；
5.把所有鸭蛋都滚上酒和盐以后，放到一个清洁的塑料袋里，袋口扎紧，放在阴凉的处所，外面最好再套上一个黑色的袋子 。
6.一个月左右拿出来煮熟就可以吃了 。
美食心得：
1. 鸭蛋必定要买新颖的；
2. 腌制之前要先把鸭蛋洗清洁，可以用小刷子或者报废的牙刷刷清洁；
3. 洗清洁的鸭蛋必定要晾干，等不及就用清洁的布子擦干；
4. 沾上白酒和细盐的鸭蛋套在塑料袋里放在避时间凉的处所，最好在外面再套上一层黑色的塑料袋；
5. 有的人问气象热，可不可以放在冰箱里腌制，这个我没试过哦，大家可以尝试一下，低温腌制也是可以的吧 。
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