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青岛涉冷链样本检出51份阳性-进口冷冻食品还能吃吗( 二 )


 

青岛涉冷链样本检出51份阳性-进口冷冻食品还能吃吗

文章插图
 
进口冷冻食品还能吃吗
 
冷冻环境、光滑表面利于病毒依靠
 
冷冻食品，尤其是冷冻海鲜，成了近期“新冠阳性”新闻里经常涌现的症结词，相干报道接连涌现 。目前检测出新冠病毒阳性的样本均为冷冻食品产品的外包装，这解释大多数是因其包装被病毒污染且因为其运输和存储的环境使病毒得以存活下来 。
 
中山三院沾染科副主任李建国表现，大多数病毒都耐冷不耐热，非常不怕冻 。以新冠病毒为例，研讨表明在室温下可能会生存3个小时左右 。但在20摄氏度以下，存活时光可能高达一周，在零摄氏度以下，时光则为几个月 。虽然在低温环境下，病毒无法复制，但是其生物构造没有损坏，只要“换个环境”，它就可能兴风作浪 。
 
更难缠的是，新冠病毒的“粘性”强 。李建国表现，研讨表明，新冠病毒更容易依靠在光滑表面上，所以进口食品的塑料外包装就成为了病毒的宜居场合 。
 
食品本身流传几率较小
 
但食物检测出病毒 ≠ 吃食物能沾染病毒 。
 
一方面，迄今为止，还没有任何新冠病毒“食物传人”的确实证据 。新冠病毒只能沾染活的生物体，而不能沾染已逝世的食材并在其中复制 。二是海鲜和猪、狗、鸡、鸭等家畜也很难沾染新冠病毒，所以尚未涌现在食材内部发明新冠病毒的案例 。第一起冷冻食物类“切三文鱼的案板”病毒事件，也只是表面粘了病毒核酸而已 。
 
四川大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗受访时表现，涌现这一情形重要与国外疫情严重，冷冻海鲜加工进程较容易污染有关 。“通过各地对于大批样本的检测发明，病毒并未在冷冻海鲜食品‘体内’检出，就解释食品本身被病毒污染的几率非常小，也就解释病毒通过食品流传的几率比拟小 。”
 
因此不必过度担忧 。必要的防疫意识当然主要，但不必因此谢绝所有冷冻食品 。同时，新冠病毒和大多数病毒一样，有个致命弱点：怕热 。病毒实质上来讲，就是一个蛋白质外壳，里面装着少量遗传物资 。加热会资源网使蛋白质变性、遗传物资失活，进而消灭病毒 。加热到 56 C，坚持 30 分钟，就可以彻底杀逝世新冠病毒，煮沸则更快 。
 
安全五原则 充足煮熟后再食用
 
我国已是全球第一大食品农产品进口市场 。今年受疫情影响，为保障市场供给、稳固价钱，我国进口肉类坚持迅速增加 。因此暂停相干进口业务有些因噎废食，甚至可能导致市场失衡，造成食品连锁式涨价 。日常饮食中，疾控专家提示，应遵守食品安全5个原则来做好防病的办法，确保饮食安全 。
 
1.食用干净的食物和水 。选择新颖、清洁的食物，选择清洁的水加工食物，做好加工器具的消毒 。
 
2.坚持干净 。特殊是注意做好手卫生、戴口罩 。如外出购物以及接触生的食物时，手不要去揉眼睛，也不要抠鼻子 。处置完肉、水产品等生的食物时，最好是用肥皂和流动清洁的水来洗手，最少是20秒 。
 
3.生熟离开 。加工寄存食品的时候要依照生熟离开的原则，防止交叉污染 。
 
4.食物要彻底煮熟 。食物要煮熟煮透，尤其是我们买的生肉、生的水产品必定要彻底加热，这样可以把微生物彻底杀灭 。
 
5.把食品存在于安全的温度下 。买回来生肉和生的水产品时，可以在放冰箱之前先分割，并且依照一次食用的量分离包装 。寄存的时候还要跟熟的食品离开 。食物做好了之后，尽可能在两个小时之内吃完，如果不能够马上吃完，最好冷藏，冷藏之后在吃之前还要彻底加热 。
 
最后，再次提示宽大市民近期谨严购置进口冷冻肉制品和水产品，同时注意做好个人防护，下降沾染新冠病毒风险 。
 


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