莲藕怎么炒不会黑又好吃,炒莲藕放什么不变黑-( 二 )
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七、炒藕带之“你问我答”1、如何挑选藕带？
答……在购买藕带的时候，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用 。
2、藕带的表皮需要去掉吗？
答……不用，因为藕带的表皮非常薄，只是炒出来的颜色没有那么白而已，不会影响口感 。
3、藕带怎么洗得干净？
答……用清洁球窝着刷洗，洗过之后藕带非常的光洁白嫩 。
4、藕带怎么炒才嫩？
答……大火快速翻炒，时间一定不要久，不然口感一点都不好 。
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八、炒藕带的烹饪小技巧 。①不用在菜场买用药泡过的，那种特别白的藕带，吃了对身体不好 。
②烹饪的时候，加入白醋会防止藕带变黑，还能提升口感 。
③炒配料的时候，火候不宜大，免得糊掉了 。
④倒入藕带后，一定要快速翻炒，炒出脆脆的口感 。
以上就是兔兔带来的，藕带怎么炒好吃又不变黑的相关分享，希望能给题主带来些参考，初夏时节来一盘酸辣藕带真是无比的开胃呀！
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先说下莲藕的分类:粉藕和脆藕，简单说就是，粉藕有11个孔【体型修长，外表光洁度不太好】，脆藕有九个孔【体型比较短小，外形圆润】
掰开看下:脆藕会丝多，反之是糯藕，
看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆 。
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这样炒的时候就知道选择那种藕了，将切好的藕片放入清水中，接着放入白醋【记得是白醋、千万不要放入带色的醋】防止藕片变黑，接着锅中烧水，水开后放入食盐，放入藕片，放入切好的青红椒，3秒后捞出，放入凉水中，接着起锅烧油，放入藕片，调料翻炒，10秒出锅，记得不要放入酱油
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