鸡蛋清的营养价值高还是鸡蛋黄的营养价值高,鸡蛋蛋清营养价值高还是蛋黄营养价值高-( 二 ) _生活百科

中国营养协会建议每人每天摄入300g胆固醇，正常人一天吃一到两个鸡蛋并不会造成胆固醇偏高，对于血脂已经偏高的人来说，一天吃半个蛋黄比较好。
【总结】
蛋白和蛋黄哪个更有营养价值？
超哥觉得这个问题因人而异，摄入的主体不同，对营养素的需求不一样，得到的答案都会不一样。
我们所知道的是，无论是蛋黄还是蛋白，当中都含有大量营养素，所以，我们何必非要让它们一拼高下呢？

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【话食小贴士】
煮得太熟的鸡蛋会给人一种干巴巴的感觉，所以鸡蛋尽量不要煮太熟。
人体消化一个半熟的鸡蛋所需的时间仅为煮得太熟的鸡蛋的一半。半熟的鸡蛋不仅给人更好的口感而且易于消化吸收，不会给人增加负担，尤其适合消化不好的老人跟小孩。
超哥建议：超粉们在日常生活中可以多尝试吃半熟的鸡蛋。

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参考文献
[1]宁在兰副主任医师营养之王——鸡蛋，山东食品科技2008第2期
[2] 蛋黄和蛋清哪个更营养[J]. 家禽科学,2014,(06):59.
[3]李春艳成小松崔美芝李春杰徐聃(哈尔滨医科大学附属第一医院实验动物中心, 150001) 蛋黄卵磷脂对高血脂大鼠血脂水平的影响中国实验动物学杂志 2002年10月第12卷第5期
作者：陈春秀赵力超

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总体上看，鸡蛋黄的营养价值要高于鸡蛋清。对比如下，鸡蛋黄的热量（328千卡）要远远高于蛋清（60千卡）的。另外，蛋黄中蛋白质（15.6克）含量也高于蛋清（11.2克），并且蛋黄含有的蛋白质是高生物蛋白质。
虽然蛋黄的营养价值要比蛋清高，但是它的胆固醇非常高，有哮喘和高胆固醇者要少吃蛋黄。