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过了腊八就是年~教你做腊八粥( 二 )

健康知识食材腊八粥蓬来米


2.粥锅内注入水 ， 加入所有材料煮开后 ， 转中火煮约三十分钟 ， 
3.放入冰糖调味即可食用 。
【特点】：甜爽可口 ， 营养丰富 。
【厨师一点通】：此粥凉食、热食均可 。
做法二
【原料】大米50克 ， 黄小米50克 ， 粘黄米50克 ， 糯米50克 ， 秫米(粘高粱米)50克 ， 红小豆100克 ， 莲子100克 ， 桂圆100克 ， 花生米100克 ， 栗子100克 ， 小红枣100克 ， 白糖适量 。
【制作方法】
1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没 ， 再放入蒸笼 ， 用旺火蒸约1小时 ， 蒸熟取出备用 。
2、将桂圆去掉皮、核 ， 只要肉；将栗子剥掉壳及衣 。
3、锅内放入适量的水 ， 然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮 ， 待煮成半熟时 ， 再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮 ， 待锅开后 ， 再用微火煮 。将粥煮熬到七八成熟时 ， 把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀 ， 开锅后再煮一会移下火来 ， 盛入清洁消毒的锅内 ， 撒上白糖 。如今超市里有配好了的腊八粥原料 ， 但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料 ， 熬出的腊八粥会独具特色 。
做法三
【原料】红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可） 。
【制作方法】
1、红豆 ， 玉米提前泡3-4小时 。
2、其他材料混合洗净 。
3、所有材料混合放入锅内 ， 加足量水 ， 烧开小火熬成粥即可 。
用紫砂煲或其他煲粥工具 ， 煮三小时后最好！腊八粥简单又营养 ， 喜欢甜的就放些冰糖一起熬 ， 也可就菜吃 。
做法四
咸法中有豆制品、肉丁或腊肠 。
【材料】：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉约100克 ， 莲子、栗子数粒 ， 盐少许 。
【做法】：
先把各种豆类在冷水里浸30分钟 ， 滤干；莲子去心 ， 栗子去皮；水烧滚 ， 先将豆类放入煮约15分钟 ， 再放入其他材料 ， 水再滚后用慢火煮约45分钟即成 。
腊八粥的好处
养生之道
国人钟情腊八粥 ， 食俗之外 ， 也确有些科学道理 。腊八粥不仅是习俗和美食 ， 更是养生佳品 。
清代营养学家曹燕山撰《粥谱》 ， 对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚 ， 调理营养 ， 易于吸收 ， 是“食疗”佳品 ， 有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用 。这些已都被现代医学所证实 。对于老年人说来 ， 腊八粥同样也是有益的美食 ， 但也应注意不宜多喝 。其实 ， 何止是腊八 ， 平素喝粥 ， 对老年人也是大有裨益的 。粥的品种也相当多 ， 可因人而异 ， 按需选择 ， 酌情食用 。
“腊八粥”的主要原料为谷类 ， 常用的有粳米、糯米和薏米 。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分 ， 具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用 。糯米具有温脾益气的作用 ， 适于脾胃功能低下者食用 ， 对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用 。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能 ， 经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效 。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效 。
豆类是“腊八粥”的配料 ， 常用的有黄豆、赤小豆 。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 营养十分丰富 ， 并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能 。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功 ， 对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用 。
不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用 ， 花生和核桃是不可缺少的原料 。花生有“长生果”的美称 ， 具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能 。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用 ， 还能够增进食欲、乌须生发 ， 核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物 。


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