【风淋茄子的做法】[原料/调料]肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克 。花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克 。[制作流程]1.茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米 。2.烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起 。3.锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻即成 。
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