海参宝宝汤 _娃娃

汤海参娃娃菜是酒店最好的菜。今天我们就来教大家如何在家做这道海参宝宝菜，包括泡海参的全过程。时间有点长，泡了五天。
上汤海参娃娃菜的做法图解：
1.将泡好的海参切成条状，娃娃菜洗净，分成4段；红辣椒、黄辣椒切丁，蒜去两头备用。

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2、炒锅放入大蒜，炸至黄香。

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3.待蒜焦而不糊时，加入鸡汤煮沸。

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4.水烧开后，加入海参和小青菜。再次盖上锅盖煮，直到娃娃菜变软，然后将海参和娃娃菜捞出，放在盘子里。

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5.将红椒、黄椒放入汤中，煮一分钟，加少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上。

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成品图纸：

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以前在饭店吃海参是为了满足食欲。这次我很幸运的得到了一些海参。我刚买的，感觉压力挺大的。不要破坏我手里这么精致的食材。我不仅可以不吃海参，还不辜负人们的期望。虽然我没有分发海参的经验，但是我还是按照海谱提供的手册一步一步的分发干海参。原来分发海参并没有我想象的那么难！
泡发海参的步骤图解：
第一步：在干净无油的保鲜盒中倒入足够的纯净水，浸泡海参24小时，每6-8小时换一次纯净水，直到海参可以大角度弯曲。

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海参浸泡前、第一次和第二次换水后的体长比例对比图。

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第三次换水后海参的长度：
第三次换水后，海参长到不到8cm 。

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第二步：将海参清洗干净。
将海参清洗干净，将海参腹部顺方向切开，去掉头上的沙嘴，从中间切开海参内壁的白筋，然后洗干净。

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第三和第四步：炖。
将洗净的海参和冷水同时放入干净的无油锅内，水在海参以下5-10cm 。把水用中火烤一下，然后转小火煮30-50分钟(煮的过程中多搅拌几次，避免海参粘锅底。)
【海参宝宝汤】

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第五步：水发。
大火过后，等海参自然凉了再开锅。将炖好的海参取出放入装有纯净水和冰块的保鲜盒中，放入橱柜中。水温始终为0 ，水在海参以下5-10cm 。2-3天后，就可以吃了。

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泡海参的长度是干海参的两倍以上。是不是很神奇？最后光头海参直接长到10cm以上，又肥又重。

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给个特写，只要严格按照海参的制作方法，一步一步来，保证发出来的是又高又肥的海参！

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特别要注意以下几点：
1.海参遇到油、碱水、盐就会“脱皮” ，也就是腐烂。因此，它们必须在无油、无碱和无盐的容器中制成。整个过程中，海参不能接触油、碱、盐。
2.海参最好用纯净水浸泡，可以使海参体大而厚，再加入冰块制作，可以达到最佳效果。
3.泡好的海参要在三天内吃完。如果吃不完，多余的可以单独冷冻。
4.食用时，将冷冻的海参取出，在室温下解冻。不要用微波炉或热水加速解冻。