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主料：菜薹250g, 腊肉200g配料：干辣椒5、6个 ， 湿淀粉适量 ， 油适量、盐适量
【菜薹腊肉的做法】
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1.腊肉煮20分钟左右捞出切薄片2.菜薹洗净切段3.炒锅中水烧开下菜薹焯烫捞出 ， 到水龙头下用水冲凉 。菜薹非常容易熟 ， 焯或炒过头了就变得软绵绵的 ， 不好吃 ， 所以不要焯得过久 ， 才能保持爽脆 。我是下菜薹后水再次小开就赶紧捞出冲凉 。4.炒锅烧热后改中火 ， 下腊肉片煸炒；5.腊肉稍稍出油时 ， 再放入适量油 ， 下干辣椒炒香6.下菜薹 ， 大火翻炒2分钟（期间依个人口味加入适量盐） ， 入湿淀粉勾芡 ， 就可以关火出锅啦
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