古代御厨叫什么?清朝有名的御厨( 二 )
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当真是上有政策下有对策啊!御厨们为了搂钱，可谓挖空了心思，一盘几文钱的豆腐，到了御厨们这儿，食材一变换，没有数千两银子是做不成的 。
明朝末代皇帝崇祯，也曾学太祖吃野蔬粝食 。但御膳房同样想出了变通之法，为他加工野菜那是“门道”多多：“先将菜放在生鹅肚子里入锅闷煮，鹅熟，取出菜，用酒浸一浸，再淋以香油，拌以调料，装盘上桌” 。这样一来，原本价格低廉的一盘野菜，实际开支就上升数十倍，御膳房上下个个有得赚 。崇祯皇帝哪里知道其中的猫腻，夹一筷尝尝，嗯，味道不错嘛，谁说百姓吃糠咽菜苦?于是继续催逼各地饷银、赋税 。
御厨们这一“坑爹”不要紧，把大明江山很快给“坑”完了 。谁敢说明朝灭亡的原因跟御厨没有一丝一毫的关系呢?
实际上，无论御厨们如何“坑爹”，他们的“爹”其实吃的并不多 。许多时候，皇帝高兴才吃一两口，不高兴还不动箸呢 。清代宫廷里有一条规矩，“吃菜不过三匙”，剩下的分赐给他人 。我们看清宫戏，在皇帝的膳桌旁一般还另设一个几案，就是以备赏赐用的 。比如韦小宝，就经常在康熙膳桌旁下首陪皇帝一起用膳 。韦小宝做“御膳房总管”，同样也是有意无意地在“坑爹”，还未上任，就有大把的银票进账，其后的吃喝也完全的“公款化”了，御膳房的任何进项，他都要拿大头，尽管他把康熙当朋友，尽管康熙也并不提倡奢华 。
历史教训多多，今人不可不察：制定出台一种政策或法规，并不难，难就难在实施过程中不被打折扣，难就难在如何防范下面执行时的“变通” 。别以为皇帝的敕令就能“威加海内兮”，如果监督不到位，仅凭下面自觉，恐怕皇家御厨“坑爹”的故事还将不断出现，廉政节俭之风也只能渐行渐远了 。
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