人造肉|培根到底是什么肉？还能不能放心吃？( 二 )
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所以，常吃培根真的有害健康 。
比起培根，吃新鲜的肉更健康
培根的主要原料为猪肉，属于加工肉的一种 。根据对 10 项研究数据所做的分析，估计每天食用 50 克加工肉制品，结肠直肠癌的风险就会提高大约 18 % 。
[4] 特别是烟熏肉制品会促进其中N－亚硝基化合物的生成，进一步增加结直肠癌的发病率 。[5]50 克的培根有多少呢？大约 2.5 片 。所以为了健康，培根还是得少吃 。
那么我们该吃什么肉好呢？根据《中国居民膳食指南》中的推荐，畜禽肉每天建议一共吃 40 ~ 75 克即可，建议多选新鲜的肉类，少吃像培根这样的加工肉制品 。
另外，每天来点水产品也不错，吃大约 40 ~ 75 克就行，如鱼虾贝类，或者一掌心的鱼肉、七八只大虾、 15 个左右的蛏子，都可以 。
总结：培根虽美味，但不要贪心哦！如果实在喜欢吃，一定要控制食量，并搭配新鲜的蔬果一起吃 。新鲜蔬果中的 Vc 、钙、叶绿素和多酚等成分能抑制N - 亚硝基化合物或其他致癌物质的形成，多少能让你吃的更健康一点 。[6]
参考文献：
[1] 艾媒网https://www.iimedia.cn/c460/65482.html
[2] 杜洪振,张品,田兴垒,张浪,刘骞,孔保华.烟熏时间对培根杂环胺含量及产品品质的影响[J].食品科学,2020,41(01):16-23.
[3] 陈文静,张永敏,杨华,马俪珍,任小青.市售10种西式培根品牌产品营养及安全品质分析[J].保鲜与加工,2021,21(01):117-123+130.
[4] 世卫组织.关于食用红肉和加工肉制品致癌性的常见问答.https://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/zh/
[5] 张月姝,武俊瑞,李春强.红肉及加工肉制品与结直肠癌风险关系的研究进展[J].食品工业科技,2019,40(09):323-328.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.055.
[6] 香港特别行政区政府食物安全中心https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_113_01.html
作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
【人造肉|培根到底是什么肉？还能不能放心吃？】审核 | 宋爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
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