家乡美食是在外游子的?游子想念家乡的味道( 二 ) _生活百科

小时候，我清楚的记得，春笋炸好后用酱油煮过用玻璃瓶一瓶瓶装起来，那个时候没有冰箱， “油焖笋”放不好会发酸及在上面浮现白色物质，尽管这样，家里也会舍倒了，把整瓶的“油焖笋”再放锅里煮煮仍然作下饭菜，那种岁月，再比我们年轻的下一代也许根本无法理解。现在丽水一些山区县城许多已把“油焖笋”做成产业，真空包装，再配上精美的礼盒，不仅有很长的保质期，而且一下子把“油焖笋”变得高、大、上。但我还是更喜欢自已做的味道，这也许就是所谓“妈妈的味道”吧，更贴近从前的记忆……

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▲准备下油锅前的竹笋丁“来时候好好的，现在回不去了” ，两年多前从意大利回到故乡由于众所周知的原因一直滞留在国内。一年又一年不知不觉又到了春笋大量上市的季节。尽管我现在居住的市中心老小区，房子、环境不是太好，但邻里之间的关系还是非常融洽的，似乎同我们小时候生活居住的机关家属大院，大家彼此好像都是亲戚一样。我的一个邻居在乡下有房有地，故时不时会给我们送来一些他们自种的新鲜、无药残的蔬菜、瓜果，我们也会经常回一些小零食给他们孩子。常言道， “远亲不如近邻”大家其乐融融。昨天他们回乡下山里挖笋，又给我们送来了白白胖胖的三大颗。

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▲开油锅炸笋丽水人制作“油焖笋”还是比较简单的，就是炸笋需要有点耐心，昨天把笋切成了一块块小块，然而晾晒了一个晚上，一大早我就起来开始炸笋。炸一锅通常需要二十多分钟，炸得笋块发黄微焦有点看上去干了即可，然而放凉后分成一个个小袋封装放冰箱冷冻里，想吃的时候拿出来用纯酱油当水煮开滚个三、四分钟就可以了，笋里即保留了自身鲜味，又融了酱油咸酱味，两者结合，其味妙不可言，不知大家是否还有更好的制作“油焖笋”方式，不妨拿出来分享一下。
【家乡美食是在外游子的?游子想念家乡的味道】“油焖笋”不仅仅是一种丽水的美食，对于远离家乡丽水老乡们而言也更是一种乡愁。是一个心结，是一缕思念，是一种怀乡的情感，故乡永远是游子们的牵挂。