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食物|注意！买酸奶时看到这几个字：很可能是"假酸奶"( 二 )


 
看营养成分表：营养成分表直接反映食物的营养价值 。
一般来说 ， 酸奶脂肪含量跟牛奶差不多 ， 约每 100g 中脂肪含量有 3.2g ， 而糖的含量就是营养成分表上标注的碳水化合物含量 ， 一般糖含量不超过 12 %为佳 。
蛋白质的含量就更为重要啦！酸奶中蛋白质含量越多 ， 营养价值越高 。
根据国家标准规定 ， 普通酸奶蛋白质含量不能低于 2.9 % ， 即 100g 酸奶中蛋白质含量至少 2.9g ， 风味酸奶不能低于 2.3 % ， 所以当蛋白质含量低于 2.3 %时 ， 很有可能就是乳饮料 。
食物|注意！买酸奶时看到这几个字：很可能是"假酸奶"
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图源：作者拍摄
看是否要冷藏冷藏酸奶需低温存储 ， 保质期较短 ， 约为 10-21 天 ， 不超过 30 天；常温酸奶保质期更长 ， 一般是 3-6 个月 。
但是蛋白质、钙、维生素等营养成分两者相差无几 。冷藏酸奶适合大部分人群 ， 不建议给一岁以下的小孩饮用 ， 因为婴幼儿的肠胃功能还未发育完全 ， 吸收能力并不好；常温酸奶适合肠胃功能较弱、乳糖不耐受等人群 。看菌种种类
一般酸奶由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌这 2 种乳酸菌来发酵 。
有的风味酸奶会添加嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等益生菌来改良酸奶的口感和风味 ， 我们可以在配料表中看到菌种的种类和数量 。
目前 ， 关于喝酸奶补益生菌、增强免疫力的说法 ， 还未得到有效证实 。而且对身体有益的益生菌 ， 必须同时符合“活菌、足够的数量、冷藏”三个条件 。
所以 ， 对益生菌酸奶具有保健菌群的作用不要抱过高期望 。
总之
酸奶名称如果是
酸奶、发酵乳、酸牛乳、酸酪乳等
一般就是指酸奶
乳酸菌饮料、酸酸乳等乳饮料
都不是酸奶
辨别是否为酸奶
除学会读懂营养标签外
要记住
不要将
益生菌酸奶和益生菌制剂等同
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